Jedna od najpristupačnijih dijetalnih proteinskih namirnica su pileća prsa. Neizostavna za pravilnu ishranu, dane posta, kao i terapijsku dijetu za bolesti probavnog sistema. Korisne supstance sa prilično malim energetskim koeficijentom ojačat će imunološki sistem i dodati fizičku aktivnost. Dojka se izvrsno slaže sa gotovo bilo kojim povrćem prilogom i ne sadrži masnoću. Zbog činjenice da je malo suho, potrebno je naučiti nekoliko preporuka kako bi se skuhala sočna i mekana pileća prsa.
Tri važna pravila za kuhanje sočnih pilećih prsa:
1. Nema vilica i noževa za provjeru spremnosti. Koristite drvenu lopaticu prilikom prženja, dinstanja i pečenja. U suprotnom, sok će izaći, a pileća prsa neće biti sočna.
2. Sol se dodaje na kraju kuhanja, inače će izvući svu vlagu.
3. Gotovo jelo ostavite za infuziju 20-30 minuta, a onda ćete sigurno moći pileća prsa skuhati sočno i meko.
Postoji nekoliko načina za kuhanje mekanih i sočnih pilećih prsa:
1. Mariniranje
Mnoge domaćice koriste različitu marinadu da prilično dobro natapaju i njeguju dojke. Za to su prikladne razne trave i začini, umaci i infuzija limunovog soka. Zasićenost vlagom ovisi o trajanju mariniranja, glavno je da dojke cijelo to vrijeme budu na hladnom mjestu. Vrijeme zasićenja - od 30 min. do nekoliko sati. Ako je vrijeme mariniranja ograničeno, onda je bolje dodati još limunovog soka za marinadu, blokirat će ispuštanje vlage i sočne i mekane pileće prsa možete kuhati u prilično kratkom periodu.
2. Pečenje
Za pečenje je poželjno koristiti foliju. Suprotno uvriježenom mišljenju, kožu dojke ne treba uklanjati. Pomoći će u očuvanju soka i spriječit će aromu da napusti jelo, a folija će biti još jedno jamstvo da će jelo biti sočno.
3. Vrenje
Da biste se pripremili ovom tradicionalnom metodom, trebat će vam ukiseljena dojka, stavljena u vreću ili čvrsto zamotati prozirnom folijom. Stavite spakovanu dojku u drugu vreću, ne zaboravljajući ispustiti sav zrak, i prokuhajte u kipućoj vodi.
Dovoljno je malo eksperimentiranja kako bi vaša pileća prsa postala sočna i meka. Dodajte soja sos, začine, povrće. Pri kuhanju pilećih prsa u tijestu, sadržaj kalorija u jelu se povećava, ali bez obzira na to, ispada i vrlo sočno.
Na kraju, ukusni recept za pileća prsa:
Trebat će vam 2 pileća prsa, 2 srednje glavice luka, limunov sok, 2 desertne kašike škroba, malo maslaca i biljnog ulja, prstohvat soli i sode.
Da bi pileća prsa bila sočna i mekana, prerežite ih na nekoliko dijelova i stavite u duboku posudu za kiseljenje. Limunov sok se istiskuje odozgo, posipa soda, ponovo se poprska sokom i posipa škrobom. Dok se meso marinira, luk se iseče na kolutiće i prži na ulju. Već marinirano meso prži se oko 10 minuta na mješavini luka i ulja dok ne omekša.
