Ćufte su male kuglice od mljevenog mesa pomiješanog s rižom, povrćem, hljebom i ostalim sastojcima. Postoje njihovi analogi u kuhinjama različitih zemalja, uključujući azijsku i indijsku. Kuhanje je vrlo jednostavno - samo pomiješajte sve sastojke, dinstajte u prikladnom umaku ili pecite u pećnici.
Neophodno je
- - mleveno meso ili riba;
- - jaje;
- - luk;
- - šargarepa i paradajz;
- - pasta od paradajza;
- - pavlaka, kajmak;
- - čorba;
- - voda;
- - brašno ili škrob;
- - Bijeli hljeb;
- - pirinač;
- - maslac i biljno ulje;
- - bijeli luk;
- - sol i začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu polpeta obično se koristi mljeveno meso, ali ukusan proizvod može se pripremiti i od ribe, sve dok ne naiđete na kosti. Za sočnost dodajte mljevenom mesu luk, prethodno prokuvanu pirinač, sirova jaja, hljeb namočen u vodi i začine. U nekim zemljama se jestive kuglice pripremaju i sa malom količinom suvih šljiva, sira, pa čak i gljiva. Obično se polpete dinstaju u paradajz, kremastom ili začinjenom umaku, što ih čini još sočnijima i ukusnijima, dodajući im različito povrće, brašno ili škrob za viskoznu konzistenciju.
Korak 2
Da biste pripremili polpete prema tradicionalnom ruskom receptu, isperite rižu i kuhajte je dok ne bude napola kuhana. Ako ste pirinč skuhali u vrećama, uopće ga ne morate kuhati, već ga odmah upotrijebite. Pomiješajte ga sa mljevenom svinjetinom, koja bi trebala biti dvostruko veća od količine pirinča. Rukama napravite polpete - kuglice promjera 4-5 cm. Da biste ih lakše oblikovali, ne lijepile se za ruke i ne raspadale se tokom procesa kuhanja, povremeno navlažite dlanove u vodi. U loncu s debelim zidovima zagrijte biljno ulje, u njemu popržite nasjeckani luk, dodajte paradajz, kiselu pavlaku, sol, rezultirajući sos razrijedite vodom i pustite da dobro prokuha. Umočite svaku polpetu u brašno i lagano umočite u kipući umak. Kad su svi u šerpi, smanjite vatru, poklopite, pustite da krčka 20 minuta.
Korak 3
Ako se želite prepustiti pikantnijem i neobičnijem jelu, napravite mljevene janjeće polpete. Da biste to učinili, pomiješajte 500 g ovog proizvoda sa pulpom bijelog hljeba namočenom u vodi, sjeckanim lukom i 3-4 češnja češnjaka propuštenog kroz prešu. Dodajte sirovo jaje, so i biber po ukusu, majčinu dušicu i peršin. Dodajte 100 ml vode i dobro umijesite mljeveno meso. Nakon toga od njega oblikujte kuglice iste veličine, pržite na maslinovom ulju dok ne porumene i prebacite u lonac.
Korak 4
Ne žurite izlijevati ulje iz posude u kojoj su se kuhale polpete - ono će biti potrebno za umak. U njemu popržite sitno nasjeckani luk s malom količinom bilo kakvih gljiva, dodajte pola sitno nasjeckanog čilija, a nakon 10 minuta - kašiku brašna da umak dobije potrebnu viskoznost. Nakon par minuta ulijte ½ šolje suvog crnog vina, a kada ispari napola - 100 ml vode i 2 paradajza narezana na kockice. Sve prokuhajte, sipajte sos u lonac sa polpetama i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri. Na kraju pospite peršunom.
Korak 5
Dobijaju se vrlo nježne polpete u kremastom sosu. A ako pripremite takvo mljeveno jelo od piletine, sasvim je pogodno za malu djecu. Kuhajte pirinač u slanoj vodi dok se gotovo ne skuha, pomiješajte ga sa mljevenim mesom u omjeru 1: 2, dodajte sirovo jaje i sitno sjeckani luk. Oblikujte male kuglice vlažeći ruke u vodi. Ako je jelo namijenjeno odraslima, ćufte prethodno prepržite na maloj količini biljnog ulja. U međuvremenu na tavi otopite 1 kašičicu maslaca, u njemu popržite brašno i postupno ga razrijedite sa 200 ml vrhnja ili mlijeka. Kad umak zavrije, posolite ga, dodajte papriku ili crni biber ako je potrebno, a zatim u njega umočite polpete. Pirjati na laganoj vatri 15 minuta. Kao prilog mesnim okruglicama možete kuhati pire od krumpira ili tjesteninu.
Korak 6
Polpete od mljevene ribe pripremaju se na sličan način, ali da biste diverzificirali jelovnik, možete ih peći u pećnici. Luk sitno nasjeckajte i dinstajte na maslacu 10 minuta. Pomiješajte 1 tbsp. kašiku pavlake i šaku krušnih mrvica, dodajte pola kilograma mlevene ribe, sirovo jaje, mlevenu papriku, timijan i druge omiljene začine, prženi luk. Od pripremljene smjese oblikujte male polpete, stavite ih u vatrostalnu posudu podmazanu biljnim uljem i stavite peći zagrijanu na 150 ° C na 10 minuta. U međuvremenu pripremite sos: luk prepržite na maslinovom ulju, dodajte 0,5 šalice suhog bijelog vina i prokuhajte, ulijte čašu riblje ili povrtne juhe i kuhajte 10 minuta. Na kraju stavite 1 kašičicu senfa i 1 kašiku. kašika pavlake. Začinite i posolite. Prelijte umakom polpete i pecite ih još 10 minuta. Na kraju pospite svježim začinskim biljem.
Korak 7
Vrlo nježne polpete prave se od mljevenog mesa uz dodatak svježeg sira ili mekog sira. Da biste ih pripremili, pomiješajte 500 g mljevenog mesa i 100 g svježeg svježeg sira, dodajte u smjesu sirovo jaje, krišku bijelog hljeba natopljenu mlijekom, 1 kašičicu senfa, začinsko bilje, sitno sjeckani luk i vaše omiljene začine. Sve posolite i dobro promiješajte, tukući malo. Oblikujte polpete, uvaljajte ih u brašno i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Za umak popržite luk i šargarepu, nekoliko mljevenih češnja belog luka, dodajte oguljeni paradajz i kockice paradajza, a zatim razrijedite u vodi 1 žlica. kašika škroba. Ulijte čašu čorbe, pustite da zavri i posolite. Dodajte pržene polpete i poklopljeno pirjajte oko 15 minuta, poklopljeno.
Korak 8
Ćufte se obično poslužuju kao nezavisno jelo. Kao prilog možete dinstati povrće: brokulu, kelerabu ili savojski kupus, mrkvu, papriku, tikvice, patlidžane, paradajz itd. U mnogim kuhinjama kao prilog poslužuju se kuhani ili pečeni krompir, nježni pire krompir, kuhana riža jelo. Špageti i druge vrste tjestenine također će se dobro slagati s takvim jelom.
