Kotleti su univerzalno jelo, vole ih gotovo svi. Za promjenu možete nadjev promijeniti ili sočne i aromatične pljeskavice poslužiti uz različite priloge. Kotleti se mogu koristiti i kao glavno jelo i za pravljenje hamburgera. Glavna stvar je znati neke tajne i nijanse kuhanja.
Domaće mljeveno meso garancija je ukusnih kotleta
Za pripremu kotleta bolje je koristiti domaće mljeveno meso od nekoliko vrsta mesa. Da bi mljeveno meso bilo homogeno, bolje ga je pomicati kroz finu rešetku mlinca za meso. Za grublje mljeveno meso bolje je koristiti rešetku srednje veličine. Ako su pljeskavice za hamburgere, najbolja opcija je najveća rešetka.
Luk, beli luk i začinsko bilje - za aromu i sočnost
Kotleti od mesa sočniji su ako im dodate beli luk ili luk. Povrće se može pomicati zajedno sa mesom ili usitniti i dodati gotovom mljevenom mesu. Za aromu i ljepotu, kuvari dodaju sitno nasjeckano povrće na kotlete - peršin, cilantro, kopar, bosiljak. Sol, papar i ostalo začinsko bilje i začini po ukusu.
Kuvanje kotleta - obavezno dodajte bjelanjak i hljeb
Bjelanjka je jamstvo da se kotleti neće raspasti tijekom prženja. Pored toga, tučeni proteini dodani u mljeveno meso učinit će pljeskavice mekanijima i nježnijima. Bijeli hljeb natopljen mlijekom također omekšava pljeskavice.
Ukusne pljeskavice od mljevenog mesa - odbijamo meso
Prije formiranja kotleta, mljeveno meso mora se odbiti - pokupiti i baciti natrag u šalicu na par minuta. Takav kulinarski trik obogatit će mljeveno meso kisikom i bolje povezati sve sastojke.
Recept za ukusne kotlete - dodajte fil
Tradicionalne recepte s kotletom možete diverzificirati uz pomoć punjenja. U sredinu pljeskavice možete dodati krišku maslaca, sira, šunke ili slanine. Svaki put dobijete novo jelo neobičnog ukusa i nježne teksture.
Kotleti od mlevenog mesa - završni dogovor
Klasična opcija kuhanja je prženje na tavi. Da bi sok ostao unutra, kotleti se moraju pržiti na dobro zagrijanom ulju s obje strane, dok se ne stvori korica. A onda trebate smanjiti vatru na minimum i pržiti kotlete dok ne omekšaju ispod poklopca.
