Neki od vas možda ne znaju da se šećer i sočne lubenice mogu soliti za zimu, što ih čini izvrsnom grickalicom. Uzmite na recept recepte za lubenice i obradujte svoje goste neobičnim jelom.
Soljenje lubenica u staklenkama
Za ovu metodu soljenja trebat će vam zrele lubenice koje treba temeljito oprati i odrezati do crvene kaše. Narežite lubenicu na krugove debljine oko dva centimetra. Izrežite svaki krug na sektore tako da lako prelaze u grlo limenke. Pažljivo, sloj po sloj, stavite komade lubenice u teglu. Prelijte ih kipućom vodom, pokrijte i ostavite deset minuta.
Zatim nalijte vodu natrag u tavu i ponovo prokuhajte, dodajući 30 grama soli i 15 mililitara octene esencije 9% po litri vode (ako za soljenje koristite smeđe lubenice, u litru vode možete dodati 20 grama šećera slanica). Prelijte pripremljenu salamuru preko lubenica do samog ruba tegle i dobro zatvorite. Prevrnute tegle lubenice prekrijte toplim pokrivačem i nakon 24 sata spremite ih na hladno i tamno mjesto za čuvanje.
Soljenje lubenica u drvenoj bačvi
Za soljenje na ovaj način potrebno je koristiti potpuno zrele lubenice kasnih sorti, iste veličine, nepucane ili prezrele. Prosječna težina slanih lubenica u bačvama ne smije prelaziti dva kilograma. Temeljito operite lubenice i izbockajte svaku od njih na deset do petnaest mjesta drvenom iglom, zahvaljujući tome što su bolje zasićene slanom vodom, a proces fermentacije će se ubrzati.
Stavite male lubenice u prethodno pripremljenu, temeljito opranu i osušenu bačvu i prelijte vrućom slanom vodom. Da biste pripremili deset litara salamure, morate uzeti 800 grama soli. Nije potrebno lubenice prebacivati s raznim začinima, predjelo će se pokazati izvrsnim. Bačve napunjene slanom vodom napunite drvenim čepovima s lanenim jastučićima. Spremite lubenice u podrum, podrum ili ledenjak. Poslije dvije do tri sedmice slane lubenice bit će spremne za jelo.
