Kraj ljeta je vrijeme za brigu o pripremama za zimu. Na primjer, napravite kisele lubenice. Naravno, slatko-kiseli okus takvih lubenica razlikuje se od svježih, ali ovo neobično predjelo savršeno je za mesna jela.
Neophodno je
-
- Za teglu od tri litre:
- - mala lubenica;
- - 1 litar vode;
- - 1 st. l. sol i šećer;
- - 1 tbsp. l. esencija octa;
- - 6 čena belog luka;
- - 10 graška crnog bibera;
- - 3 lista lovora;
- - 3 zrna kardamoma.
Instrukcije
Korak 1
Za kiseljenje odaberite crvene ili smeđe, tanke, malo nezrele, jake plodove. Isperite lubenicu pod hladnom vodom, osušite. Odrežite koru s obje strane blizu cvata i peteljke. Narežite lubenicu na male krugove debljine oko 1,5-2 cm, a zatim narežite na srednje velike kriške tako da slobodno prolaze u teglu. Nije potrebno uklanjati zrna. Ako želite, možete obrezati zelenu kožu.
Korak 2
Operite staklenke, sterilizirajte ih na pari, osušite i ohladite. Kuhajte poklopce 3 minute. Na dno staklenke stavite zrno crnog bibera, lovorov list, karanfilić bijelog luka i sjeme kardamoma. Pored ovih začina po ukusu možete koristiti klinčiće, kišobrane od kopra, grančice peršina. Stavite komade lubenice na vrh što je moguće čvršće, jer će se malo sleći.
Korak 3
Napunite kipućom vodom usmeravajući mlaz ka centru tako da tegla ne pukne. Pokrijte vrat sterilisanim poklopcem, umotajte teglu peškirom i ostavite da se hladi 8-10 minuta. Za to vrijeme komadići lubenice dobro će se zagrijati, a začini će dati svoju aromu.
Korak 4
Ocijedite vodu u zasebnu šerpu, dodajte sol i šećer. Kuhajte marinadu oko 10 minuta dok se šećer i sol potpuno ne otope. Filtrirajte salamuru kroz 2-3 sloja gaze. Zatim ponovo prokuhajte i ulijte esenciju sirćeta. Za teglu od 3 litre potrebno je u prosjeku oko 1 litra salamure.
Korak 5
Staklenke do vrha napunite vrućom marinadom i čvrsto smotajte poklopce. Preokrenite staklenke ukiseljene lubenice, zamotajte ih pokrivačem i potpuno ohladite. Hrskave ukiseljene lubenice čuvajte na hladnom i tamnom mjestu (podrum ili podrum). Ako staklenke želite držati u normalnim uvjetima na sobnoj temperaturi, moraju se sterilizirati prije zatvaranja poklopaca. Da biste to učinili, stavite kuhinjsku krpu na dno široke šerpe, ulijte vodu i stavite tegle s lubenicama. Prokuhajte i sterilišite 10 minuta.
