Mnogi ljudi vole brati gljive u šumi. Neko voli bijele ili vrganje, neko poput vrganja i rusule. Međutim, gljive se među mnogim ljubiteljima "mirnog lova" smatraju najukusnijima i najukusnijima. Imaju neobičan ukus i aromu koja se pamti. Nakon kiša i na toplini, tek od sredine ljeta počinju rasti pod borovima na poljima, svi seljani su cijeli dan u šumi. I u septembru-oktobru ih i dalje slijede u gomilama. Nije teško napuniti koš za 15-20 minuta, i to nije posao, već pravo zadovoljstvo. Pogotovo ako znate jednostavan recept za soljenje gljiva za zimu na vrući način.
Neophodno je
- - 3 kg kapa od šafranovog mlijeka (gljive veličine novčića smatraju se najukusnijima, ali velike kape će biti dovoljne)
- - 1,5 čaše izvorske, bunarske ili barem filtrirane vode;
- - 6 kašika kamene soli (čak i bez klizača).
Instrukcije
Korak 1
Gljive, pažljivo sakupljene na rubu šume i dovedene iz šume, moraju se sortirati od smeća, trave, iglica. Pazi da više nema crvičnih šešira. Preporučljivo je ne uzimati noge za recept - nisu toliko ukusne i ostaju oštre.
Korak 2
Sada se žetva gljiva mora vagati smanjenjem ili povećanjem broja sastojaka u potrebnom broju puta. Ako se recept pokušava prvi put, za početak možete smotati samo nekoliko staklenki, kako ne biste kasnije uzalud brinuli da takvo jelo još niste probali.
Korak 3
U velikoj šerpi na štednjaku potrebno je napraviti salamuru tako što ćete sol preliti vodom i prokuhati na plin.
Korak 4
U ovu kipuću salamuru morate pažljivo, kako se ne biste opekli, sipati čiste kape gljiva, kuhati ih na laganoj vatri nakon vrenja 10-15 minuta. Vrlo često nije potrebno gljive miješati šupljikavom žlicom ili žlicom, jer će se u suprotnom velike kapice slomiti, srušiti i nakon toga neće izgledati jako apetitno.
Korak 5
Kad se gljive ukuhaju 15 minuta, kuhane gljive trebate izvaditi šupljikavom žlicom (možete ih pažljivo ocijediti u cjedilu, hostesi će trebati manje vremena), stavite ih u čiste i sterilizirane pre-sterilisane staklenke (po mogućnosti male, na primjer 0,5 litara ili čak i manje - prikladnije je jesti i čuvati), stegnite poklopcima sa vijcima ili željezom.
Korak 6
Ako se sve radi prema receptu, 3 kg svježih gljiva na kraju će dobiti 3,5 litara kuhanih i slanih gljiva. Ohlađene limenke ostat će uklonjene na hladno mjesto za čuvanje, čak i u podzemlje, čak i u ostavu ili hladnjak, možete ih staviti u podrum. Tako će stajati do sljedeće sezone gljiva, naravno ako gosti i domaćinstva ne pojedu sve ranije.
