Dolaskom proljeća, revne domaćice ponovno počinju razmišljati o pripremama za zimu. Prvo povrće koje je otvorilo novu sezonu u aprilu je divlji ili beli luk. Vrlo je korisno jesti ga svježeg, ali nužno je ukiseliti divlji češnjak za zimu kako biste goste i članove porodice mogli počastiti ovim slasnim vitaminskim začinom.
Ramsoni, zvani i divlji bijeli luk ili medvjeđi luk, pripadaju porodici luka, ali mirišu na mladi bijeli luk. Iznenađujuće je da u pogledu sadržaja fitoncida beli luk premašuje 3 puta, a vitamina C u njemu je 10 puta više nego u limunu. Pored toga, divlji beli luk sadrži esencijalno ulje, aliin glikozid, askorbinsku kiselinu, fruktozu, proteine, karoten, lizozim i druge korisne mikro- i makroelemente. Ramson ima antiskorbutična, protuupalna, antimikrobna, antihelmintska, antisklerotična svojstva, što znači da ga je jednostavno potrebno koristiti za prevenciju različitih bolesti.
Kako kuhati ukiseljeni divlji češnjak
Svaka domaćica ima svoj provjereni recept za pripremu zimnice, ali ne zadržavaju sve podjednako korisna svojstva divljeg bijelog luka. Zbog toga je potrebno kiseliti divlji češnjak u skladu sa svim zahtjevima za ovaj postupak. Da bi začin bio što ukusniji i pojačani, potrebno je uzeti najsvježije izdanke s ne potpuno procvjetalim lišćem.
Prvo morate pripremiti lišće. Da bi to učinili, pažljivo se operu i preliju hladnom prokuhanom vodom 1-2 sata. Čim voda dobije karakterističan opor okus, isušuje se i zamjenjuje svježom vodom. Tada počinju s pripremom marinade. Da biste marinirali 300 g divljeg bijelog luka, potrebno je 1 litru vode zagrijati do vrenja, a zatim dodati 2 žlice. kašike soli i 2 kašike. kašike šećera. Nakon toga, marinada se malo ohladi i tu se doda 100 g stolnog octa.
Grozdovi divljeg belog luka pažljivo se stavljaju u pažljivo sterilizirane staklenke, stavljajući ih s podignutim bijelim nogama. Možete koristiti limenke od pola litre i litre, uzimajući ih prema veličini greda. Zatim se staklenke preliju marinadom, steriliziraju 5 minuta i čvrsto smotaju poklopcima.
Ljubitelji pikantnijih začina mogu kuhati korejski divlji beli luk. Za ovo jelo potrebno je u jednakim omjerima pomiješati šećer, vodu, pirinčani ocat, dodati im sol, korejske začine (po 1 kašika) i 1,5 kašičice crvene paprike. Zatim divlji češnjak trebate preliti marinadom, ali staklenke nemojte smotati, već ih jednostavno prekrijte čvrstim poklopcem i stavite na hladno 5-7 dana.
Šta poslužiti ukiseljeni divlji beli luk
Ova začina dobro se slaže sa bilo kojim mesom i živinom. Možete ga ponuditi prvom jelu ili koristiti za pripremu raznih priloga. Ako divlji bijeli luk planirate poslužiti na stolu kao zasebno jelo, u teglicu ukiseljenog divljeg bijelog luka stavite 2 žlice brusnica.
