Gusti, aromatični sos napravljen od zrelih rajčica odlična je alternativa kečapu kupljenom u trgovini. Kada se pravilno skuva, sos od paradajza dobro se drži tokom zime, a takođe ima dobru konzistenciju i odličan ukus.
Sastojci za pripremu umaka od paradajza
- 3 kg zrele meke rajčice (crvene);
- 5 mahuna slatke paprike;
- 1-2 srednje glavice belog luka;
- 1,5 kašike sirćeta 9%;
- 2 kašike soli;
- 1,5 šalice šećera;
- 1/4 kašičice ljute mlevene paprike.
Kuhanje umaka od paradajza za zimu
1. Operite i osušite povrće (papriku i paradajz) na peškiru.
2. Papriku prepolovite, izvadite sjemenke i peteljku i ponovo je prepolovite.
3. Izrežite paradajz na 2-4 komada.
4. Dalje, sve morate samljeti na prikladan način. Svo povrće možete staviti u blender ili ga samljeti.
5. Oljuštite češnjak, nasjeckajte ga i dodajte drugom povrću.
6. Za kuhanje umaka trebate odabrati duboku šerpu ili lavor. Stavite sve nasjeckane sastojke u odgovarajuću posudu, dodajte šećer i sol, promiješajte.
7. Umak prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu i kuhajte uz povremeno miješanje 40-60 minuta dok ne dobijete željenu konzistenciju. Ponekad treba 1,5 sata ako je sos previše tekuć.
8. Na kraju umaka dodajte biber i ocat i promiješajte.
9. Pripremljeni sos sipajte u male sterilne tegle i zavrnite ili zarolajte sterilnim željeznim poklopcima.
10. Ovaj paradajz sos treba držati hladnim, po mogućnosti u frižideru.
