Rolnice poznate ruskim gurmanima - Kaliforniji, Filadelfiji, Aljasci - došle su nam iz Amerike. Ovo je prilagodba japanske kuhinje američkim ukusima. Međutim, nema ničeg čudnog u činjenici da su se svidjeli i našim sunarodnicima.
Neophodno je
-
- Pirinač
- nori alge
- pirinčano sirće
- šećer
- riba
- povrće
- ikra leteće ribe
- rolo mat
- oštar nož sa dugačkom oštricom
- umak od soje
- wasabi
- kiseli đumbir
Instrukcije
Korak 1
Pripremite 2 šolje okrugle riže. Bolje je uzimati posebne sorte namijenjene sušiju i rolatima - imaju veću ljepljivost. Napunite ih istom količinom hladne vode. Pustite da lagano vrije i kuhajte oko 10 minuta. Zatim ulijte preliv napravljen od 50 ml. pirinčanog octa, 30 ml. vode i 10 g granuliranog šećera.
Korak 2
Pokrijte poklopcem, držite na vatri još 5-7 minuta, a zatim sklonite sa štednjaka, prebacite u drvenu posudu i pustite da se ohladi. Ako drvena posuda nije dostupna, obložite posudu od emajla sa nekoliko slojeva lanene tkanine. To se mora učiniti tako da se višak tečnosti upije, a riža za kiflice stekne željenu konzistenciju.
Korak 3
Isecite filete lososa, avokado i krastavce, zgnječite sir - napravit ćemo Filadelfiju kod kuće. Ovo je kolut - "prebacivač oblika". Punjenje može biti različito po ukusu. Glavni princip kuhanja je da se riža nalazi na vrhu algi nori, a ne obrnuto. Da bi takve kiflice bilo ugodnije jesti, na vrhu su prekrivene ili komadićem ribe, ili pohanjem kavijara, kao opcija - sjemenkama sezama.
Korak 4
Raširite prostirku od bambusa, na nju stavite pirinač, a zatim list morskih algi nori, malo navlažene vodom. Pritisnite dlanom da se slijepe. Pomiješajte krastavac, avokado i sir Philadelphia, rasporedite preko norija. Oblikujte kolut, izrežite ga oštrim nožem sa dugačkom, uskom oštricom. Zamotajte svaki komad koluta u traku lososa: ne možete cijelu, već samo gornju polovicu.
Korak 5
Kombinirajte pirinač sa nori na sličan način za kalifornijsku roladu. Usitnite meso rakova, pomiješajte ga sa japanskom majonezom i svježim krastavcem - punjenje je gotovo. Zamotajte rolat, isecite ga, panirajte svaki komad u narandžasti tobiko kavijar. Međutim, boja kavijara može biti raznolika: može biti i crvena, crna ili čak zelena - vaš izbor ovisit će o boji ostalih sastojaka.
Korak 6
Komade kiflice premažite japanskom majonezom i pecite u rerni. Dobit ćete domaću pečenu kiflicu. Kao punjenje mogu se koristiti jegulje, sjeckane kozice ili školjke. Pečene kiflice obično se jedu vruće, ali su i ukusne kada su hladne. Poslužite sa umakom od soje, đumbirom i wasabijem kako biste obradovali svoje goste.
