Pravljenje kiflica kod kuće nije tako teško. U trgovinama možete kupiti sve potrebne sastojke, koji se ponekad komforno kombiniraju u gotove komplete. Domaće kiflice su dobre jer će koštati nekoliko puta jeftinije od kupljenih, a kvaliteta i svježina proizvoda ostat će u potpunosti pod vašom kontrolom. Da biste napravili ukusne kiflice kod kuće, samo naučite nekoliko jednostavnih recepata.
Neophodno je
- - losos riba
- - morski plodovi
- - svježi sir
- - avokado / krastavac
- - pirinač
- - voda
- - pirinčani sirćet
- - šećer, sol
- - kokošja jaja
- - nori listovi
- - strugotina tune
- - tijesto za brašno od tempure
- - sezam
- - umak od soje
- - kiseli đumbir
Instrukcije
Korak 1
Pirinač za kiflice
Čudesne japanske kiflice (maki) privukle su pažnju potrošača relativno nedavno. I ako je ranije na njih bilo moguće gostiti se samo u restoranima, sada je to moguće kuhati kod kuće. Glavna stvar je pravilno pripremiti rižu za kiflice, u njoj je cijela tajna recepta. Isperite rižu 10-12 puta dok voda ne postane bistra. U ovom slučaju možete ga lagano istisnuti rukom kako bi se škrob lakše ljuštio. Stavite rižu u lonac. 2 šolje vode prelijte sa 1 šolju pirinča hladnom vodom i pustite da zavri, a zatim smanjite temperaturu. Pustite da voda potpuno ispari (13 minuta). Pirinač treba biti mrvičan, a ne ljepljiv. Maknite rižu sa štednjaka i pustite da se ohladi. Napravite umak miješajući pirinčani ocat, sol i šećer. Dobivenu smjesu prelijte preko riže i lagano promiješajte lopaticom, premještajući hrpe riže s mjesta na mjesto.
Korak 2
Kiflice "Maki" (male kiflice 2,5 cm sa pirinčem unutra)
Slomi nori list na dva dijela. Stavite jednu polovinu sa strane, a drugu, glatkom stranom prema dolje, postavite na prostirku. Uzmite punđu riže na dlan, stavite je u sredinu i lagano je zgnječite preko lima. Na suprotnom kraju norija, ostavite traku širine 1-2 cm bez riže. Potrebno je za lijepljenje kiflice. Sloj riže treba biti debljine 6-8 mm. Kliznite prstom wasabi duž nori lista.
Isecite nadjev od morskih plodova i povrća na tanke trake i rasporedite jedan pored drugog. Trebali biste dobiti platformu blokova u jednom sloju. Sada kombinirajte rub norija i strunjače. Držite punjenje prstima i polako podignite prostirku, naginjući rub prema naprijed. Oni. zaokruži nori. Činite to sve dok ne udarite na suprotnu ivicu i sve punjenje bude unutra. Upotrijebite prostirku kako biste još više odmotali kolut, tako da se pusti traka nori bez riže. Zalijepite kolut valjanjem i malo ga stisnite. Punjenje treba biti dobro upakovano. Prvo prerežite rolat na dvije polovice. Zatim ih kombinirajte i podijelite na 2 ili 3 dijela, ovisno o veličini kiflica.
Korak 3
Kiflice "Futo maki" (velike kiflice 5 cm sa pirinčem unutra)
"Futo maki" se priprema slično kao "Maki", ali razlika je u tome što trebate uzeti čitav list norija, sloj riže trebao bi biti već 9-11 mm. A punjenje može biti raznoliko, stavljati ne dvije vrste proizvoda, već više. Glavna stvar u pravljenju velikih rolada je ne motati kolut u spiralu. Unutra bi trebalo biti samo punjenje. Zato računajte na više sastojaka.
Korak 4
Kiflice "Uri Maki" (otvorene kiflice, riža se nalazi vani)
Zamotajte prostirku u plastiku. Položite nori polovicu glatkom stranom prema dolje, napravite sloj riže, ostavljajući otvorenu traku. Lagano preokrenite nori, četkajte po sredini vasabija. Izložite fil i smotajte kolut. Pirinač se može miješati sa sjemenkama sezama. Inače, otvorene rolne pripremaju se na isti način kao i zatvorene.
Korak 5
Rolls tempura
Tačnije, ovo je rolada u tijestu od brašna od tempure. Za pohanje koristite sušene riblje pahuljice ili pšenično brašno. Važna karakteristika je da kiflice pržite na biljnom ulju samo nekoliko sekundi kako bi plodovi mora ili ribe ostali hladni. Prilikom kuhanja, samo tijesto za tempura treba koristiti direktno iz hladnjaka, u njega možete čak uliti i zdrobljeni led. Kiflice prije umočenja u tijesto, pohanje i prženje, ne rezati, ostaviti cijele. Dakle, umočite kiflice u tijesto, pospite japanskim pohanjem s pahuljicama, lagano pritisnite. Pržite kiflice na ulju sa četiri strane. Iseckajte kiflice salvetama kako biste uklonili ostatke ulja. Poslužite toplo.
Korak 6
Kiflice "Bonito" (otvaranje kiflica rižom prema vani u strugotinama tune)
U prvim koracima se prave kiflice slične Uri Makiju. Za punjenje su prikladni avokado, losos / pastrmka, skuta. Kada se kolut valja, površinu riže uvaljajte u strugotine tune. Isecite kolutiće "Bonito" na nekoliko delova. Bilo koja vrsta lososa može se kombinirati sa strugotinama tune, na primjer, lososom, pastrmkom, coho lososom, lososom.
Korak 7
Kiflice od jaja
Kiflice sa japanskim omletom jedno su od tradicionalnih jela. Zapravo se radi o tradicionalnim kiflicama, ali umjesto riže u sloj se stavlja omlet, a kao nadjev koriste se tradicionalni slani ružičasti losos, pastrmka ili losos. Napravite omlet sa nekoliko razmućenih jaja sa soja sosom i pirinčanim sirćetom. Pržite na tavi u obliku tanke palačinke. Nakon što se potpuno ohladi, isecite palačinku na 3-4 trake. Stavite nori list u sljedećem slijedu: ivice namažite sirom, u sredini - palačinku od jaja, krastavca i lososa, a na vrhu je još jedna traka za palačinke. Smotajte kolut kao i obično. Isecite rolat na 6-8 delova.
Korak 8
Kiflice "Temari" (kiflice u obliku kuglica umotane u losos)
Kiflice "Temari" svidjet će se onima koji ne vole nori. Kiflice se sastoje samo od riže i morskih plodova ili bilo koje morske ribe. Skuhajte pirinač prema svim pravilima. Narežite ribu na male kvadrate. Stavite krišku ribe na plastičnu foliju i žlicom prenesite rižu, omotajući rubove ribe rižom. Zamotajte kolut plastičnom folijom tako da punjenje poprimi oblik kuglice. Uklonite traku. Izvorno japansko jelo može se posipati sjemenkama sezama ili ukrasiti po vašem ukusu i poslužiti.
