Naučit ćete ne samo recept za kuhanje svima omiljenog japanskog jela, već i od kojih se proizvoda sastoji, koji su, čemu služe i gdje ih kupiti.
Šta su maki kiflice
Kiflice ili maki kiflice - kolutovi od pirinča sa raznim nadjevima, umotani u nori list. Jedno od popularnih japanskih jela koje možete lako sami kuhati kod kuće, imajući potreban set proizvoda. Treba im oko 30-45 minuta da se pripreme.
Sastojci
Pirinač je važan sastojak kiflica. Za njihovu pripremu koristi se posebna vrsta žitarica, koju je lako pronaći na šanku u trgovinama. Izaberite žitarice sa okruglim zrnima.
Ocat. Za impregniranje kiflica koristite poseban pirinčani ocat, slatkog i blagog okusa. Prodaje se u prozirnoj staklenoj posudi sa žućkastom tečnošću iznutra.
Nori - prešani listovi morskih algi, debeli poput uobičajenog lima; prodaje se u cjelini ili u tankim trakama. Što je list tamniji, okus i aroma su izraženiji.
Wasabi zamjenjuje začine, dodaje oštrinu i pikantni ukus. Postoje dvije vrste umaka: i seio. Potonji je najčešći i najpristupačniji u našoj zemlji. Možete koristiti i prah, lako ga je razrijediti vodom (bit će gotov za 10 minuta).
Đumbir ima antimikrobna svojstva i pomaže u dezinfekciji parazita koji žive u sirovoj ribi. Đumbir daje vruć, svjež okus jelu.
daje jelu sočnost, nježnost i mekoću. Glavna je komponenta azijske kuhinje. Treba konzumirati prirodni sos.
Za kiflice koriste povrće, ribu i morske plodove.
Kako kuhati maki kiflice
Isperite rižu temeljito u hladnoj vodi dok se voda potpuno ne pročisti. Prenesite rižu u veliku šerpu, prekrijte vodom u omjeru 1: 1, 5. Dobro zatvorite poklopac, pustite da zavrije i kuhajte na umjerenoj vatri dok voda potpuno ne upije. Nakon toga isključite štednjak i ostavite lonac s rižom na njemu 15-20 minuta.
U maloj posudi otopite šećer i sol u octu. Stavite rižu u veću posudu i prelijte preljevom, miješajući drvenom kašikom.
Sljedeća faza je formiranje role.
Stavite nori čaršaf, sjajnom stranom nadole, na bambusovu prostirku. Ravnomjerno rasporedite pirinač (trebao bi biti na sobnoj temperaturi i bez grudica), ostavljajući slobodan prostor od oko 1 cm od ivice. Za pikantni ukus možete dodati ukiseljeni đumbir.
Uklonite kosti s ribe, narežite je na male kriške i jednu od njih stavite na rižu. Za nadjev možete koristiti sljedeće vrste ribe: losos, pastrmka, slabo slani losos, tuna, skuša, oluje, jegulja. Ili morski plodovi: lignje, hobotnica, škampi, morski jež. Bolje je ne koristiti ostrige, ne slažu se s rižom. Povrće uključuje krastavac, papriku, šargarepu, bundevu, ukiseljeni daikon i šparoge. Japanci ponekad mogu dodati voće (avokado ili ananas) u kiflice.
Podignite prostirku, držeći nadjev prstima, počevši od ruba listova, lagano umotajte kolut. Rolada se može oblikovati i okrugla i kvadratna (možda ste u japanskim restoranima nailazili na različite oblike rolada). Oštrim nožem podijelite rolat na 6 ili 8 parnih dijelova. Da biste imali prezentativan izgled, koristite tobiko kavijar ili seme sezama. Za ukrašavanje i dodavanje sofisticiranosti, jelo se može aromatizirati karamel umakom.
Gotove kiflice poslužuju se na stolu, zajedno sa soja sosom i wasabijem. Kiseli đumbir koristi se kao prilog - gari, on će jelu dodati začin, a i spasiti želudac od tegoba.
