Često se u kulinarskim receptima sreće takav izraz - "rastopiti se u vodenoj kupelji". Neiskusni u kuhanju, početnici mogu odbiti kuhati bilo koje jelo, ne znajući da se u njihovoj kuhinji uz pomoć improviziranih sredstava lako može napraviti vodeno kupatilo.
Neophodno je
-
- Uzmite poželjno sorte tamne čokolade s visokim sadržajem kakao maslaca
- Dvije posude različitih veličina za vodenu kupku
- Drvena lopatica
Instrukcije
Korak 1
Uzmite dvije posude različitih promjera. Štoviše, onaj veći mora biti metalni, jer će ga trebati zagrijavati na peći. Možete uzeti dvije posude različitih promjera, kao što je prikazano na fotografiji.
Korak 2
Bolje je ako je druga posuda izrađena od nehrđajućeg čelika, ali možete koristiti i staklene posude otporne na toplotu. Zidovi posuda ne bi trebali biti vrlo visoki, jer će vam u suprotnom biti jednostavno nezgodno otopiti čokoladu. U veću posudu ulijte malo vode i stavite je na štednjak da se zagrije. Unutrašnjost manje posude mora biti potpuno suha.
Korak 3
Razbijte čokoladicu i stavite na dno ove posude. Stavite je u drugu, gdje je voda već dovoljno vruća, ali ne i prokuhati. Voda ne smije doprijeti do stranica posude za čokoladu, jer u protivnom može ući unutra. Nije potrebno vodu prokuhati. Ponekad je dovoljno održavati temperaturu vode od oko 70-80 ºS.
Korak 4
Dok topite čokoladu u vodenoj kupelji, neprestano je miješajte. To će mu pomoći da se ravnomjerno topi. Za miješanje najbolje je koristiti drvenu lopaticu.
Temperatura otopljene čokolade ne bi trebala prelaziti 40-45 ºS, inače se tokom naknadnog očvršćavanja na njoj može stvoriti bijeli procvat.
