Čokolada je uvijek bila i ostala jedan od najrasprostranjenijih ukrasa slastičarstva. Zbog jedinstvenih svojstava čokolade, od nje se mogu napraviti izvrsni ukrasi za kolače. Takav nakit od bijele čokolade izgleda posebno sofisticirano. Za njihovu pripremu bijelu čokoladu treba otopiti.
Neophodno je
- - litijumska ili mikrotalasna pećnica (ovisno o odabranom načinu topljenja);
- - pločica bijele čokolade visoke kvalitete;
- - dva lonca različitih prečnika za vodeno kupatilo;
- - drvena ili plastična kašika ili lopatica.
Instrukcije
Korak 1
Bijela čokolada razlikuje se od uobičajene tamne čokolade po tome što ne sadrži kakao u prahu, ali sadrži dovoljnu količinu dragocjenog kakao maslaca i stoga je pogodna za topljenje kako bi se dobila visokokvalitetna glazura za daljnju upotrebu. Pri topljenju bijele čokolade treba imati na umu da masti i kakao maslac sadržani u mlijeku u prahu imaju različite tačke topljenja, pa je ovdje vrlo važno poštivati temperaturni režim i ujednačenost topljenja.
Korak 2
U lonac s niskim stranama ulijte 3-4 cm vode i stavite na plamenik. U čistu i potpuno suhu posudu manjeg promjera stavite pločicu čokolade izlomljenu na male komadiće. Ako je potrebno, možete otopiti više čokolade, ali pokušajte ne otopiti više od 250 g istovremeno.
Korak 3
Vodu skoro prokuhajte, ali nemojte je prokuhavati. Smanjite temperaturu i pažljivo stavite posudu s čokoladom u lonac s vodom. Pazite da u ovu posudu ne uđe ni kap vlage, bijela čokolada je vrlo osjetljiva na vodu! Smjesu lagano promiješajte da se temperatura ravnomjerno rasporedi. Čim se svi komadići čokolade otope, posudu s masom možete izvaditi iz vode i nakon nekoliko minuta koristiti za daljnju pripremu deserta ili ukrasa.
