Torta od meda vrlo je apetitna poslastica, jedan od najukusnijih kolača koji obožavaju svi slatkiši. Sastojci za medenu tortu vrlo su jednostavni i uvijek se mogu naći u bilo kojoj domaćici. Nježna aroma meda, tanki natopljeni kolači, pavlaka nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Postoji mnogo mogućnosti za izradu ovog deserta vlastitim rukama. Članak sadrži najbolje recepte za medenu tortu sa različitim vrstama kreme.
Šta je vodeno kupatilo?
Klasična medena torta u vodenoj kupelji
Bain-marie medena torta sa kremom
Medena torta na vodenoj kupki "Dvije kreme"
Korisni savjeti i trikovi za izradu medenog kolača
Šta je vodeno kupatilo?
Vodena kupka koristi se za ravnomjerno zagrijavanje hrane. Sastojci u takvoj kupki ne izgaraju, ne lijepe se za zidove posuđa i zadržavaju svoja korisna svojstva.
Za vodenu kupku trebat će vam: dvije posude različitih promjera. Manji lonac - u njemu ćemo kuhati tijesto, a veći lonac će djelovati kao parno kupatilo. Potrebno je odabrati posude tako da ručke unutrašnje posude počivaju na ivicama spoljne. Lonac velikog promjera imao je debelo dno. U veću posudu ulijte vodu do približno polovine visine unutrašnjeg lonca. U veću posudu stavite sastojke koji će se zagrijavati kipućom vodom.
Klasična medena torta u vodenoj kupelji
Sastojci za tijesto:
2 jaja
prstohvat soli
180 g Sahara
100 g ulja
2 kašike l. dušo
1 kašičica soda
400 gr. prosijano brašno
50 gr. orasi
Sastojci za kremu od maslaca od pavlake:
250 g mekani puter
200 gr. šećer u prahu
300 gr. pavlaka 20% masti
Koračna priprema tijesta:
- Stavite maslac, šećer i med u posudu za vodenu kupelj
- Jaja posebno izmutite pjenjačom ili mikserom, dodajte im prstohvat soli
- Kad je smjesa jaja glatka, dodajte je tijestu uz neprestano miješanje (da se jaja ne bi uvila)
- Neka gotovo zavri, sklonite s vatre, dodajte sodu bikarbonu i brašno. Trebao bi dobiti vazdušnu masu
- Prvo zamijesite tijesto žlicom, a zatim rukama
- Dobiveno tijesto podijelite na 6-10 komada
- Stavite u pobrašnjeni tanjir, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na sat vremena. U hladnjaku će dobiti potrebnu gustinu i neće se lijepiti za ruke.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka
- Pospite površinu stola brašnom ili koristite silikonsku prostirku
- Tijesto razvaljajte u krug promjera 20-23 cm. Za rezanje tijesta pogodan je tanjur ili poklopac lonca željene veličine.
- Zagrijte rernu na 170-180 stepeni. Kolače pecite najviše 5 minuta
- Prije stavljanja tijesta u pećnicu, kolač je potrebno probušiti vilicom kako se na tijestu ne bi stvorili mjehurići tijekom pečenja.
Koračna priprema kreme:
- Kombinirajte omekšali puter sa šećerom i tucite 5 minuta na visokoj brzini miksera
- Postepeno dodajte kiselu pavlaku, takođe na sobnoj temperaturi, i tucite dok ne postane glatko
Sada započinjemo sa sastavljanjem medenog kolača. Stavite prvu koru na ravnu posudu. Podmažite ga kremom. Širite sve torte na isti način. Pazite da kremu ostavite na vrhu i sa strane torte da se ravnomjerno upije. Odrezani kolači i orasi moraju se zdrobiti u ne previše male mrvice i nanijeti na cijelu površinu kolača. Pomiješajte mrvice i orašaste plodove i pospite tortu sa svih strana. Ovo je klasičan dizajn medene torte, ali ako pokažete malo mašte, desert možete ukrasiti voćem, bobicama ili drugim dekorom.
Bain-marie medena torta sa kremom
Pogača s kremom od kreme ispada vrlo nježnom, natopljenom i samo se topi u ustima.
Sastojci za tijesto:
2 jaja
200 gr. Sahara
80 gr. ulja
3 kašike l. dušo
1 kašičica soda
500 gr. prosijano brašno
Sastojci za kremu:
Mlijeko - 500 ml
150 g mekani puter
250 g Sahara
Brašno - 5 kašika. l.
2 jaja
Vanilija - prstohvat
Koračna priprema tijesta:
- Pripremite vodeno kupatilo
- Otopljenom puteru dodajte prirodni med. Promiješajte med i maslac, dodajte šećer
- Ostavite u vodenoj kupelji dok se šećer ne otopi, sjećajući se da promiješate
- U drugoj posudi tucite pjenjačom jaja dok se ne pojavi lagana pjena.
- Razmućena jaja u tankom mlazu sipajte u smešu od maslaca i meda, sve vreme mešajući kašikom
- Dodajte brzu sodu. Soda će se ugasiti medom, neće se osjetiti njezin okus u gotovom desertu
- Kuhajte 15-20 minuta, dok tijesto ne porumeni
- Izvadite tijesto iz vodene kupelji, pustite da se malo ohladi
- Prosijte brašno, dodajte dijelove vrućoj smjesi
- Gotovo tijesto mijesite i hladite 40-60 minuta u hladnjaku
- Podijelite tijesto na 8-10 jednakih dijelova
- Svaki dio tijesta razvaljajte u kuglu. Razvaljajte kuglice u kolače.
- Obrežite rubove kalupom ili pločom. Vilicom izbockajte koru dok pečete
- Tortu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni 3 do 5 minuta
Korak po korak priprema kreme:
Proizvode za pripremu kreme morate prethodno izvaditi iz hladnjaka. Trebali bi biti na sobnoj temperaturi.
- Istucite jaja pjenjačom ili mikserom. Masa bi se trebala povećati u zapremini, a šećer bi se trebao otopiti. Dodajte brašno i vanilin korak po korak, muteći dok se ne stvore grudice
- Dodajte mleko. Stavite lonac na šporet, pustite da prokuha na umjerenoj vatri, povremeno miješajući. Zatim smanjite temperaturu i skuvajte kremu dok ne postane gusta.
- Na kraju kuvanja dodajte vanilin
- Maknite sa štednjaka, dodajte maslac, dobro umutite
- Premažite kremu po kolačima i ostavite tortu da se namače nekoliko sati
Medena torta na vodenoj kupki "Dvije kreme"
Ovo je recept za medenu tortu sa dve vrste kreme - pavlakom i kremom sa kondenzovanim mlekom. Pavlaka daje desertu nježan okus, a krema sa kondenziranim mlijekom daje kremaste note.
Sastojci za tijesto:
3 jaja
200 gr. Sahara
50 gr. ulja
4 kašike l. dušo
1 kašičica soda
500 gr. prosijano brašno
Sastojci za pavlaku:
250 g šećer u prahu ili šećer
500 gr. pavlaka 20% masti
Krema od kondenzovanog mleka:
360 gr. (1 limenka) kondenziranog mlijeka
200 gr. puter
Vanilin
Koračna priprema tijesta:
- Pripremite vodeno kupatilo
- U lonac stavite maslac, šećer i med. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte sodu, promiješajte
- Izvadite lonac iz vodene kupke i dodajte jedno po jedno jaje. Miješajte, dodajući postepeno brašno
- Gotovo tijesto mijesite i hladite 40-60 minuta u hladnjaku
- Podijelite tijesto na 8-10 jednakih dijelova
- Svaki dio tijesta razvaljajte u kuglu. Razvaljajte kuglice u kolače
- Obrežite rubove kalupom ili pločom. Vilicom izbockajte koru dok pečete
- Tortu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni 3 do 5 minuta
- Premažite kolače, izmjenjujući dvije vrste kreme. Ostavite tortu da se namače nekoliko sati
Korak po korak priprema kisele pavlake:
Pavlaka je najukusnija, jednostavna i najbrža krema za torte. Izaberite kiselu pavlaku za kremu koja nije kisela, homogena i što je moguće masnija. Umjesto šećera, bolje je koristiti šećer u prahu, s njim je krema homogenija i potrebno joj je manje vremena za pripremu.
- Kiselo vrhnje ohladite prije mućenja.
- Istucite kiselo vrhnje dok ne postane glatko, postepeno dodajući šećer u prahu
Postepena priprema kreme od kondenzovanog mleka:
Najpopularnija verzija kreme od meda je krema od kondenzovanog mlijeka. Pogodan je i za ukrašavanje proizvoda i za podmazivanje kolača. Kondenzirano mlijeko se može koristiti kuhano ili obično.
- Izvadite maslac unaprijed iz hladnjaka, trebao bi biti sobne temperature
- Istucite maslac mikserom dok ne postane glatko.
- Dodajte vanilin i kondenzovano mleko, tucite dok ne postane glatko
Korisni savjeti i trikovi za izradu medenog kolača
Nije potrebno zamijeniti prirodni med sirupom ili melasom. Samo prirodni med učinit će tortu nježnom, ukusnom i aromatičnom.
Torte za ovu tortu mogu se čuvati 3 nedelje na hladnom i suvom mestu ako su umotane u plastičnu foliju.
Ne morate sakupljati tortu sa torte. Prvo morate namazati kremu po jelu. Ovaj jednostavan trik učinit će da svi kolači budu ravnomjerno natopljeni.
Za zanimljiv naglasak u kremu možete dodati malo likera.
