Autentični recept za orijentalni pilav uključuje kuhanje u kotlu. U modernoj kuhinji multivarka vam omogućava da se što više približite ovim uvjetima klonulosti. Svinjski pilav u slow štednjaku, nadopunjen svim vrstama začina i začinskog bilja, vodit će na bilo koji stol.
Svinjski pilav u slow štednjaku u klasičnom stilu
Trebat će vam:
- 1 kg svinjetine;
- 500 g riže dugog zrna;
- 200 ml biljnog ulja;
- 4 mrkve;
- 2 glavice belog luka;
- 1/2 kašičice kurkume u prahu
- Po 1 kašika sušene žutike, korijandera i kima;
- mali svežanj kopra s peršinom.
Proces kuhanja korak po korak
Isperite sortiranu rižu pod mlazom vode dok voda ne postane čista. Operite meso, odrežite sve vene i filmove i narežite na male porcije. Nasjeckajte mrkvu na duge štapiće, a luk srednje velike.
Isperite češnjak i uklonite samo gornju tanku ljusku, odrežite korijenje. Češnjak treba staviti u pilav cijele glave. Uključite multivarku, postavite način rada "Multicooker". U posudu sipajte biljno ulje i zagrijte ga.
U to stavite komade svinjskog mesa i malo popržite. Dodajte luk u svinjetinu i pržite još 5 minuta uz stalno miješanje. Položite štapiće mrkve, sve promiješajte i kuhajte još 5-6 minuta. Dodajte korijander, sjemenke kima, žutikari i kurkumu u prahu, samljeveni u mužaru, posolite i nastavite kuhati.
Nakon 10 minuta meso napunite sa 2 cm vode, zatvorite poklopac i kuhajte 40 minuta na istom programu. Zatim rižu ravnomjerno rasporedite na vrh variva sa povrćem i začinima, zalijepite glavicu bijelog luka bliže sredini, sve prelijte kipućom vodom. Voda treba da pokrije sloj pirinča za 3 cm, a zatim kuhajte pilaf u režimu "Grejanje" 25 minuta ispod zatvorenog poklopca multivarke.
Svinjski pilaf u multivarki na azerbejdžanski stil u lavašu
Trebat će vam:
- 500 g svinjetine;
- 200 g ulaštene riže;
- mala glavica belog luka;
- 3-4 lista tankog pita kruha;
- 40 g putera.
Proces kuhanja u fazama
Isperite svinjsku kašu pod vodom, osušite i isecite na sitne komade. Uključite multivarku u režimu "Prženje". U posudu ulijte jednu i po kašiku ulja i sačekajte dok se ne zagrije. Stavite meso i pržite 10 minuta, okrećući ga šupljikavom kašikom.
Narežite šargarepu na srednje velike trake, nasjeckajte luk, stavite sve s mesom. Pirjajte meso i povrće još 15 minuta. Dodajte ispranu sušenu rižu, sol, lavrushku, začin "Za pilaf". Napravite bunar u riži i u nju stavite ispranu, ali neoguljenu glavicu belog luka.
Ulijte svih 600 ml hladne vode i kuhajte na Expressu 30 minuta. Nakon završetka držite pilav 20 minuta na programu "Zagrijavanje", a zatim izvadite lavrushku i bijeli luk sa pilafa.
Stavite pilav iz multivarke u bilo koju posudu i podmažite posudu maslacem. Stavite listove tankog pita kruha na dno i sa strane posude za kuhanje tako da lagano vise preko ivica.
Vratite pilaf natrag u multivarku i preko njega omotajte viseće ivice pita hleba. Namažite pita hleb rastopljenim maslacem, prelijte ostatkom maslaca odozgo. Kuhajte jelo u režimu pečenja još 1 sat. Gotov pilav prebacite na posudu i pažljivo isecite prhki pita hleb.
Svinjski pilaf u slow štednjaku sa grožđicama i suvim kajsijama
Trebat će vam:
- 1 kg svinjskih rebara;
- 400 g riže dugog zrna;
- 40 g tamnih grožđica bez koštica;
- 200 g putera;
- 50 g ghee-a;
- crni biber, sol.
Korak po korak postupak kuhanja
Sortirajte pirinač i isperite dok se ne očisti, potopite u hladnu vodu 2 sata. Suve kajsije sa grožđicama prelijte toplom vodom odvojeno 40 minuta. Ocijedite vodu, osušite sušeno voće stavljanjem na sito.
Meso narežite na porcije i naribajte mješavinom papra i soli, prebacite u vreću i ostavite u hladnjaku. Na multivarki postavite program "Multipovar" i vrijeme za pola sata. U posudu ulijte 1,5 litre vode. Kad zavrije, dodajte sušenu rižu.
Preliti sa 100 g sjeckanog maslaca i zatvoriti poklopac. Skuhanu rižu prebacite u cjedilo ili cjedilo obloženo gazom i ostavite sa strane. U programu Multi Cook otopite puter u čistoj posudi, dodajte cimet i svinjsko meso smeđe 10 minuta.
Dodajte namočeno i osušeno suho voće i dovedite meso u pripravnost tako što ćete poklopac multivarka poklopiti. U sredinu velike posude stavite još toplu rižu na hrpu, a oko nje svinjetinu prženu sa suhim voćem. Vrhunac ovog pilava je u tome što se riža i meso ne miješaju.
Svinjski pilaf u sporom štednjaku na uzbekistanskom kod kuće
Trebat će vam:
- 650 g svinjskog mesa na kosti (rebra);
- 3 velike mrkve;
- 5 glavica luka;
- 2 šolje riže dugog zrna;
- 1 glava belog luka.
Postupak kuhanja
Nasjeckajte luk i šargarepu. Isperite svinjska rebra i nasjeckajte na sitne komade, duge do 5 cm. Uključite multivarku i postavite način rada "Prženje" na 40 minuta. U posudu za kuhanje ulijte 60 ml biljnog ulja i pričekajte dok se ne zagrije.
Stavite nasjeckani luk u ulje i pržite ga dok ne porumeni. Dodajte svinjetinu. Kada sva vlaga ispari i meso porumeni, dodajte mrkvu. Nakon 3 minute začinite solju, dodajte začine. Dolijte običnom vodom da prekrijete svinjetinu i zatvorite multivarku.
Prebacite postavke u režim "Gulaš" i nastavite kuhati pilav 1 sat. Čim se meso dinsta, rižu isperite i ostavite u hladnoj, blago posoljenoj vodi. Nakon 40 minuta prebacite rižu u sito i ostavite da se ocijedi sav višak vode.
Nakon zvučnog signala, prebacite rižu iz sita u multivarku. Lagano ulijte vruću vodu i stavite opranu glavicu belog luka u sredinu riže, lagano je pritisnite prema unutra. Voda bi trebala biti 2 cm viša od nivoa hrane. Zatvorite poklopac i kuhajte pilav u režimu "Gulaš" još 45 minuta.
Svinjski pilaf u polaganom kuhalu: jednostavan i brz recept
Trebat će vam:
- 500 g pirinča;
- 300 g mlevene svinjetine;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- paradajz pire;
- prstohvat hmelja-sunelija i crnog bibera.
Narežite mrkvu na trakice, a luk nasjeckajte. Pržite povrće dok ne postane svijetlosmeđe na biljnom ulju u polaganom štednjaku u režimu "Prženje". Dodajte mleveno meso. Pri prženju vilicom razbijte velike grudice mljevenog mesa. Mljeveno meso posolite povrćem, dodajte začine po vašem ukusu, dobro promiješajte i pržite još 10 minuta.
Isperite rižu i stavite u posudu na vrh mljevenog mesa. Otopite paradajz pire u pola čaše proključale vode i ulijte tečnost u pirinač. Dolijte vodom tako da bude jedan i po prst iznad nivoa pirinča.
Sve pomiješajte. Na površinu riže stavite cijele češnjeve bijelog luka, po želji oljuštene od ljuske, zatvorite multivarku i dovedite jelo u stanje pripravnosti u režimu "Riža". Nakon signala, pustite pilav da se kuha 10 minuta.
Svinjski pilaf s gljivama u sporom loncu
Trebat će vam:
- 350 g šampinjona;
- 200 g ulaštene riže;
- 2 luka;
- 60 ml biljnog ulja;
- mješavina kurkume, hmelja sunelli, kima, žutika - 2 žličice.
Postavite način rada "Pečenje" u multivarku na 30 minuta. U posudu ulijte kašiku ulja i stavite male komade svinjskog mesa. Na tavi na preostalom ulju popržite nasjeckane pečurke. Kad su pečurke malo pržene, dodajte im nasjeckani luk i grubo naribanu šargarepu. Pirjajte 10 minuta.
Povrće prebacite na meso sa roštilja u sporo kuhaču. Dodajte opranu rižu i začine. Dodajte slanu vodu jedan i po centimetar iznad nivoa pirinča. Promijenite način kuhanja u "Pilaf" i uključite multivarku. Nakon signala, ostavite pilav da se ulije na "Grejanju" 25 minuta.
