Za kuhanje roštilja možete koristiti razne vrste mesa: svinjetinu, piletinu ili govedinu. Način mariniranja mesa igra važnu ulogu. Ocat je najčešće prisutan u receptima za svinjski ćevap. Kebab od svinjetine s octom imat će posebnu aromu i blagu kiselost. Marinada od ćevapa priprema se prilično brzo: sadrži začine i octenu kiselinu.
Tajne kuhanja svinjskog kebaba s octom
Prilikom pripreme roštilja imajte na umu da će njegov okus ovisiti o tome koji dio svinjetine uzimate: svinjski vrat je pogodan za one koji vole masni roštilj; lungić - za ljubitelje nemasne svinjetine; lopatica je univerzalna: umjereno je masna i suha. Uz to, lopatica je prilično jeftino meso, ali jelo iz kojeg ispada vrlo je ukusno.
Ocat će meso za ćevape učiniti nježnim, mekanim, biće sjajno i lako za žvakanje. Najbolje je koristiti jabučni ocat (5 posto) ili 9 posto octa. Pokušajte dodati začine koji vam se sviđaju u minimalnoj količini: ako dodate puno začina, tada će biti nemoguće sačuvati takvo meso.
Svinjski kebab recept sa octom
Trebat će vam:
- svinjska pulpa - 2 kg;
- luk - 3 kom.;
- voda - 200 ml;
- sirćetna kiselina - 100 ml;
- sol - po ukusu;
- začini po ukusu.
Narežite svinjsku pulpu na kriške, operite luk, a zatim nasjeckajte na kolutiće. Komade mesa dobro pomešajte sa lukom, dodajte i sol i omiljene začine po vašem ukusu.
Ocetna kiselina se razblaži vodom u količini od 1 do 2, doda se mesu, pa se dobro izmeša. Ostavite meso u marinadi najmanje 2 sata.
Svinjski kebab recept sa octom i lukom
Trebat će vam:
- luk - 2 kom.;
- lopatica - 3 kg;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- aleve paprike - 1 kašičica;
- sirćetna kiselina - 120 ml;
- sol po ukusu.
Luk operite, ogulite i narežite na krupne kolutiće. Lopaticu rastavite oštrim nožem i izvadite kosti, a zatim meso, isečeno na tanke šnite, stavite u duboku posudu. Svinjetinu dobro posolite, popaprite i dodajte jabučni ocat. Zatim dobro promiješajte i meso pošaljite u hladnjak na mariniranje. Meso se mora marinirati 3-8 sati.
Ako idete na piknik koji uključuje dugu vožnju, tada meso za ćevape prebacite u vreću, a zatim u zamrzivač. Ako je moguće, možete koristiti i vrećicu za hladnjak kako biste održali svoj kebab netaknutim. Ako nemate takvu vreću, tada možete staviti vreću leda ili boce ledene vode pored vreće mesa tokom transporta.
Marinirani svinjski ražnjići u octu moraju se nanizati na ražanj i izmjenjivati s lukom, zatim staviti na rešetku i, povremeno okrećući i prelivajući vodom, kuhati na vrućem uglju.
