Ako poznajete i volite mirisne i vrlo ukusne bijele, jednostavno morate isprobati različite recepte za njihovu bazu. Brzim tijestom na kefiru bez dodavanja kvasca, odmah ćete započeti pripremu jela, bez gubljenja vremena, ali s inačicom kvasca na mlijeku ili kremi u kipućoj vodi, vaše će bjelanjke ispasti lepršavije i mekše. Isprobajte sve i odaberite svoj recept.
Brzo tijesto za bjelance bez kvasca
Sastojci:
- 900 g brašna;
- 200 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
- 200 ml kefira, fermentiranog pečenog mlijeka ili jogurta;
- 3 pileća jaja;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1 kašičica soda bikarbona i sol.
Izvadite mlijeko i kefir iz hladnjaka unaprijed da se zagriju na sobnu temperaturu. Kombinirajte oba proizvoda i jaja u dubokoj posudi i sve dobro umutite, dodajte sodu bikarbonu i sol. Prosijano brašno unesite u masu malim obrocima, miješajući ga drugom rukom da se ne stvore grudice. Ulijte biljno ulje, sve umijesite i stavite u plastičnu vrećicu, obilno posutu brašnom iznutra da se sadržaj ne lijepi. Ostavite da djeluje 5-10 minuta, a zatim napravite kreču. Ispostavilo se da je tijesto prilično ljepljivo, od njega otkinuti komade i razvaljati u ravne kolače ili mijesiti prstima.
Kvasno tijesto za bijelo
Sastojci:
- 500 g brašna;
- 200 ml mlijeka;
- 1 pileće jaje;
- 80 ml biljnog ulja;
- 5 g suvog kvasca (pola vrećice);
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 kašičica sol.
Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte na umjerenoj vatri, ali nemojte kuhati. U veliku posudu ulijte toplu tečnost, u njoj otopite šećer, otopite kvasac i pustite da nabubri 10-15 minuta. Jaje posebno izgnječite vilicom i dodajte biljnom ulju u smešu mlečno-kvasca. Postepeno dodajte brašno, sol i umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za dlanove. Uvaljajte ga u grudu, stavite na stol, prekrijte čistim peškirom da se ne osuši i pustite da odstoji 1,5-2 sata dok se gotovo ne udvostruči. Ako u kuhinji ima propuha, tijesto stavite u mlaku pećnicu. Zgužvajte ga pravilno i skuhajte bijelo.
Choux tijesto za bjelanjke
Sastojci:
- 600 g brašna;
- 5 g suvog kvasca brzog djelovanja;
- 300 ml vode;
- 30 g margarina;
- 1 tbsp. majoneza;
- 60 ml biljnog ulja;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 kašičica sol.
Izvadite margarin iz hladnjaka pola sata prije kuhanja da omekša. Zgnječite ga žlicom u dubokoj posudi ili posudi i temeljito promiješajte s majonezom, biljnim uljem, kipućom vodom i šećerom i solju dok ne postane glatko. Prosijte brašno i pospite pola dela pripremljene smeše, odozgo kvasac i preostalo brašno. Brzo umijesite lagano tijesto. Zagrijte metalnu posudu, pokrijte kuglu od tijesta i ostavite 40 minuta. Ponovo ga umijesite i izvajajte bijelo.
