Ćuretina je popularna orijentalna poslastica vrlo ugodnog i nježnog okusa. Slatkoća se u Grčkoj takođe smatra nacionalnim jelom. Ponekad se desert jednostavno naziva jednom riječju - turski užitak. Postoji prilično velik broj njegovih sorti, ali glavne komponente ostaju nepromijenjene - šećer i škrob.
Neophodno je
- - 1 1/2 šalice šećera;
- 1/2 šolje kukuruznog škroba
- - 100 ml sirupa od maline ili jagode;
- - limunska kiselina na vrhu noža ili 1 kašika. kašika limunovog soka;
- - 1 čaša šećera u prahu (za posipanje).
Instrukcije
Korak 1
U posudi s debelim dnom promiješajte sirup od bobičastog voća, limunov sok i šećer, dodajte oko 100 ml čiste filtrirane vode i kuhajte na umjerenoj vatri dok se granulirani šećer potpuno ne otopi, povremeno miješajući drvenom kašikom ili lopaticom.
Korak 2
Kad smjesa zavrije, uklonite pjenu i smanjite vatru na najnižu. Sad kuhajte sirup dok nije teško testirati. Da biste to učinili, kapnite smjesu u hladnu vodu - trebala bi se pretvoriti u tvrdu "karamelu".
Korak 3
Otopite škrob u vrlo hladnoj vodi u omjeru 1: 3 tako da nema grudica. Sipati u posudu otpornu na toplotu i staviti na laganu vatru. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne, povremeno miješajući. Maknite kuhani škrob sa vatre.
Korak 4
Kad sirup postigne željenu konzistenciju, dodajte smjesu škroba. Promiješajte i kuhajte još 25 minuta dok se na laganoj vatri ne zgusne, povremeno miješajući drvenom kašikom.
Korak 5
Prekrijte pravokutni oblik, lim za pečenje ili bilo koje odgovarajuće plehove pergament papirom ili prozirnom folijom. Na vrh nalijte malo ohlađenu masu i vlažnom kašikom zaglađujete površinu. Ostavite da odstoji 4-5 sati, možete ga staviti u hladnjak preko noći.
Korak 6
Smrznutu masu isecite na kvadratne komade, a zatim uvaljajte u šećer u prahu. Turski užitak možete čuvati u suhoj kartonskoj kutiji.
