Krajem ljeta i jeseni ljudi beru povrće, bobičasto voće i voće za zimu. Od njih se prave razni kiseli krastavci, konzerve, marinade, džemovi i tako dalje. Ali pored svega toga, povrće, bobičasto voće i voće mogu se zamrznuti.
Da biste zamrznuli povrće, bobičasto voće i voće, trebat će vam dobar zamrzivač, a ako je zapremina izrađenih predmeta mala, to će učiniti onaj u hladnjaku za domaćinstvo. Obično se smrzavaju i čuvaju na temperaturama od -18 do -22 stepeni. Ali nije svaki poklon s naše okućnice pogodan za zamrzavanje. Koje povrće, bobičasto voće i voće mogu zamrznuti?
Povrće se sortira, opere i oljušti prije stavljanja u zamrzivač. Samo zreli i neoštećeni uzorci pogodni su za zamrzavanje.
Povrće zamrznuto za zimu
Zamrznite cijele u plastičnim vrećicama, kao i narezane, položene u hermetičke kalupe.
Isecite na kolutiće debljine 1 cm i stavite u vreće i posude. Prije toga moraju se blanširati jednu minutu.
Sjeckani ili nasjeckani, a zatim se drže u kipućoj vodi 1-2 minute i stavljaju u zatvorene kalupe u zamrzivač.
Iseći na kockice ili komade i prokuhati dok se napola ne skuha. Mrkvu možete naribati i na srednje ribežu i složiti u vreće.
Skuvati celu, oguliti i iseći na male kockice. Da bi se sačuvala boja, može se potapati u 5% otopinu octene kiseline na 10 sekundi i osušiti. U ovom obliku, repa će biti spremna za smrzavanje.
Ovi zeleni začini stavljaju se u vreće u sloju debljine ne više od 5 cm, inače se neće dobro smrznuti.
Čudno je to što ovo povrće možete zamrznuti i za zimu. Da bi se to učinilo, izrežu se na kolutove ili kockice i slože u vreće.
Složeni su u vreće i stavljeni u zamrzivač.
Isecite na komade od 2-3 cm i kuhajte u kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim osušite. U ovom obliku pogodan je za zamrzavanje.
Pored navedenog povrća, predmet zamrzavanja: špinat, cilantro, kiselica, karfiol, brokula, kukuruz, luk, krompir, bosiljak i pečurke.
Zrelo ili malo nezrelo voće i bobice biraju se prije smrzavanja. Oni se operu i osuše. I tek tada se slože u vreće ili posude i stave u frižider.
Voće i bobičasto voće pogodno za zamrzavanje zimi
Breskve su smrznute cijele, kao i na kriške ili kocke. Koštice se prethodno maknu s marelice i stave u hermetičke posude.
Rezati na kriške ili kriške. Glavna stvar je izrezati jezgru. Da bi se spriječilo potamnjenje plodova, oni se potapaju u vodu s dodatkom limunske kiseline na 15 minuta.
Zamrznite sa i bez sjemena. Isecite na kriške ili stavite cele u zamrzivač.
Stavite na tanjir i prekrijte prozirnom folijom. Smješteno u zamrzivač. Zatim se nakon zamrzavanja polože u kontejnere ili druge kontejnere. Tako se bobice suše i iz njih izlazi suvišna vlaga.
Ove bobice se smrzavaju u bilo kojem obliku, odmah se stavljaju u kontejnere ili plastične vrećice. Temeljito prethodno osušite.
Smrznuto povrće i voće mogu sadržavati velike količine nitrata nakon odmrzavanja. Povrće se mora odmah staviti u vruću vodu za kuhanje, a voće i bobice ne smiju se ponovo zamrzavati. Koriste se za pripremu kompota, želea ili nadjeva za kolače i torte.
