Džem od oraha vrlo je koristan za tijelo. Sadrži puno linolne i oleinske kiseline, vitamina PP, C, grupe B. Ima protuupalna, antibakterijska svojstva, normalizuje metabolizam, poboljšava rad crijeva.
Da biste napravili džem, trebate odabrati samo velike zelene orašaste plodove bez vanjskih nedostataka koji imaju nježnu mliječno-voštanu ljusku. Da biste provjerili kvalitetu, probušite ljusku čačkalicom. Ako slobodno prolazi, orah se može koristiti za pravljenje džema. Sastojci za delikatesu: 100 orašastih plodova u fazi zrelosti mlijeka, 2, 25 kg šećera, 500 g limete (gašeno), 1 tbsp. stipsa
Slaba vodena otopina kreča koristi se u prehrambenoj industriji kao sredstvo za preradu povrća, voća, orašastih plodova prije pripreme slatkiša (džemovi, kandirano voće, bomboni).
Ogulite orahe sa meke ljuske. Namočite ih 2 dana u hladnoj vodi. Mijenjajte vodu tri puta dnevno. Nakon toga ga ocijedite i na nekoliko mjesta probodite orahe vilicom. Ulijte 5 litara gašenog kreča i ostavite 4 sata. Procijedite staloženu vodu kroz gazu koja se mora presaviti u nekoliko slojeva. Napunite matice krečnom vodom, ostavite 12 sati. Zatim ocijedite otopinu i potopite orahe u hladnu vodu na 2 dana. Za to vrijeme vodu morate mijenjati nekoliko puta.
Otopite stipsu u vrućoj vodi, prelijte dobivenu tečnost preko orašastih plodova pola sata. Ocijedite otopinu i potopite orašaste plodove u kipuću vodu još pola sata. Pripremite sirup koristeći 1 šalicu šećera na 2 L. vode. Pripremljene orahe prelijte vrućim sirupom i ostavite da se namaču pola sata. Napravite osnovni sirup sa 2 kilograma šećera i 0,5 L vode. Umočite orahe, kuhajte 15 minuta. Isključite vatru i ostavite 12 sati. Ponovite ovaj postupak tri puta. Operite i sterilizirajte staklenke, namažite prethodno napravljeni džem i zatvorite poklopce.
Nezreli džem od oraha možete napraviti na sljedeći način. Proizvodi: 1,2 kg šećera, 1 kg orašastih plodova, 1 limun, 10 kom. karanfil
Pripremite svoje orahe. Skuhajte sirup od vode i šećera, dodajte karanfilić, limunov sok. Ulijte orahe, kuhajte ih 5 minuta i ostavite sat vremena, a zatim prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Ponovite ovaj postupak tri puta. Džem skuhajte četvrti put dok ne omekša.
Pekmez vruće sipati u staklenke i smotati.
Za izradu džema od nezrelih oraha na armenskom jeziku trebat će vam: 400 ml vode, 100 kom. zeleni orasi, 1 kg šećera, 10 g cimeta, 10 kom. karanfilić, 2 limuna. Napravite sirup, ohladite ga. Dodajte pripremljene orahe, dodajte limunov sok. Prokuhajte i ostavite jedan dan. Ponovite postupak tri puta, a zatim kuhajte džem dok orasi ne omekšaju. Džem rasporedite u sterilisane staklenke, napunite preostalim sirupom, zatvorite poklopce.
Za izradu džema od nezrelih oraha na bugarskom jeziku potrebni su sljedeći proizvodi: 1 kg oraha, 10 g limunske kiseline, 1 kg šećera, 1 kašika. vode. Pripremite orašaste plodove, uronite ih u 0,5% rastvor limunske kiseline na 1 sat. Zatim ih stavite u kipuću vodu na 4 minute, a zatim u hladnu na 10 minuta. Ponovite ovaj postupak 7 puta. Skuhajte sirup od šećera i vode, dodajte orahe i kuhajte dok ne omekša. Za 10 minuta. dodajte limunsku kiselinu pre kuvanja. Pakirajte džem u staklenke i smotajte.
