Orasi su proizvod poznat po svom ukusu i zdravstvenim blagodatima. Džem od zelenih oraha ukrasit će stol, oduševiti vas neobičnim ukusom i ojačati zdravlje. Da biste napravili takav džem, potrebno je uzeti nezrelo voće koje još nema ljusku, a umjesto njega ima tanku zelenu koru. Prikladnost orašastih plodova provjerava se čačkalicom: ako prođu, tada se od takvih orašastih plodova može napraviti džem.
Neophodno je
-
- - 100 oraha mliječne zrelosti;
- - 2 kg šećera;
- - voda (za sirup) 500 ml;
- - 1 limun.
Instrukcije
Korak 1
Prvo oljuštite orašaste plodove sa zelene kore, odrežite krajeve voća sa strane peteljke i cvijeta. Nosite rukavice kao kora sadrži veliku količinu joda koji može zamrljati ruke. Očišćene orahe na nekoliko mjesta probušite vilicom ili oštrim drvenim štapićem. U svaki ubod stavite po 1 karanfilić.
Korak 2
Napunite orašaste plodove hladnom, čistom vodom 10 dana, tako da iz njih izlazi gorčina. Mijenjajte vodu 2 puta dnevno. Ako su orašasti plodovi jako gorki, koristite krečnu vodu. Priprema se na sljedeći način: hidratizovani kreč u količini od 500 g prelije se u 5 litara hladne vode i infuzira oko 4 sata, a zatim se voda filtrira kroz nekoliko slojeva gaze ili guste tkanine. Orašasti plodovi mogu se držati u krečnoj vodi oko jedan dan prije namakanja u običnoj hladnoj vodi.
Korak 3
Orahe operite s puno vode, a zatim ih stavite u kipuću vodu. Pirjati 10-15 minuta na jakoj vatri uz stalno miješanje. Ocijedite vodu cjedilom, osušite orašaste plodove.
Korak 4
Kuhajte šećerni sirup: pomešajte granulirani šećer i 500 ml vode, stavite u šerpu na umerenu vatru, uz stalno mešanje pustite da zavri. Skinite pjenu i pustite da se malo ohladi. Ako dobijete puno orašastih plodova, tada morate skuhati još sirupa.
Korak 5
Stavite pripremljene orahe u šećerni sirup. Dodajte začine po ukusu: karanfilić, cimet, vanilin. Dodajte sok jednog limuna. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, oko 2 sata. Zatim pustite da se džem malo ohladi, prelijte u sterilisane tegle i zarolajte. Gotov džem čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
