Džem od zelenog oraha ne samo da ima izvrstan ukus, već može donijeti neprocjenjive koristi za tijelo. Ova čarobna delicija djeluje protuupalno, baktericidno i antisklerotično. Priuštite svojoj porodici domaći džem od oraha.
Biranje oraha i priprema jela
Džem od oraha bogat je oleinskom i linolnom kiselinom, magnezijumom, bakrom, jodom, cinkom, fitoncidima, vitaminima PP, C i grupom B. Izboru orašastih plodova potrebno je pristupiti sa svim odgovornostima, jer je to pola uspjeha. Za džem su prikladni veliki orašasti plodovi idealnog oblika, bez nedostataka i tamnih mrlja. Plodovi bi trebali biti zeleni, unutra imati nježnu mliječnu ljusku. Orašaste plodove možete provjeriti ovako: probušite voće čačkalicom, ako je nesmetano prošlo, onda imate sirovine izvrsnog kvaliteta. Dobro vrijeme za pravljenje džema je druga polovina juna.
Ispravno trebate pristupiti izboru posuđa za kuhanje džema. Bakreni basen neće raditi, jer joni bakra imaju sposobnost uništavanja askorbinske kiseline. Također, aluminijske posude nisu prikladne, visoka kiselost džema slomit će oksidni film, metal će ući direktno u proizvod. Najbolja opcija bila bi posuda od nehrđajućeg čelika ili posuda za caklinu. Staklene posude i poklopce preporučuje se isprati rastvorom sode bikarbone, opariti kipućom vodom i osušiti. Poklopci se mogu kuvati u vodi.
Recept za džem
Prije nego što prijeđete na postupak kuhanja, morate pripremiti plodove. Na ruke stavite silikonske ili celofanske rukavice, oljuštite zelene kore s orašastih plodova. Natopite plodove u posudu s hladnom vodom dva dana, a vodu biste trebali mijenjati najmanje pet puta dnevno.
Nakon isteka vremena, ispraznite vodu i potopite orahe u rastvor kreča. Da biste ga pripremili, potrebno je razrijediti 500 grama gašenog kreča u 5 litara vode, ostaviti nekoliko sati, procijediti. Zelene orašaste plodove morate držati nekoliko sati, što će ukloniti gorki okus iz budućeg džema. Isperite plodove pod mlazom vode i izbockajte vilicom na nekoliko mesta, ponovo potopite u hladnu vodu dva do tri dana.
Evo potrebnih sastojaka za izradu džema: 100 oraha, 2 čaše vode, 2 kilograma granuliranog šećera, 1 limun i 10 karanfilića. Pripremljene orahe umočite u kipuću vodu koja treba u potpunosti prekriti plodove. Kuhajte na umjerenoj vatri deset minuta, a zatim orahe stavite u sito.
Pomiješajte dvije čaše vode sa granuliranim šećerom, stavite na vatru, obranite. U dobijeni sirup umočite orašaste plodove, dodajte karanfilić i iscijeđeni limunov sok. Smjesu prokuhajte. Isključite, pričekajte da se džem ohladi, a zatim ponovo prokuhajte. Ponovite ovu akciju tri puta. Gotov džem rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite.
