Poznata slastica, čiji je prvi recept objavljen davne 1696. godine, a danas se čuva u bečkoj knjižnici. Jabučna savijača može postati jedna od novogodišnjih delicija, jednostavna je za pripremu, nježnog je okusa i ugodne arome cimeta.
Neophodno je
- Za test:
- - 300 g pšeničnog brašna;
- - 1 žumanjak;
- - 2 žlice. žlice visokokvalitetnog biljnog ulja;
- - 1/2 kašičice soli;
- - 150 g tople vode za piće.
- Za punjenje:
- - 4 srednje velike jabuke;
- - 200 g šećera;
- - 80 g grožđica bez sjemenki;
- - 50 g oraha;
- - 1 kašičica mlevenog cimeta.
- Štoviše:
- - puter za podmazivanje;
- - šećer u prahu za posipanje.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno kroz sito. U to umiješajte sol, dodajte vodu za piće, žumanjak i biljno ulje, promiješajte dok ne postane glatko. Tijesto treba biti mekano. Zatim iz njega oblikujte grumen, zamotajte ga prozirnom folijom ili celofanom i ostavite na sobnoj temperaturi - trebalo bi da odstoji 60 minuta.
Korak 2
Za punjenje jabuke ogulite i izdubite ih u jezgri. Narežite meso na male kvadratne ili pravougaone kocke. Stavite u posudu, umiješajte granulirani šećer i cimet.
Korak 3
Suvo grožđe temeljito isperite, osušite i dodajte zajedno usitnjene orahe u masu od jabuka i cimeta. Promiješajte sve sastojke za punjenje.
Korak 4
Stavite list pergamenta na kuhinjski stol i na njemu razvaljajte tijesto pomoću oklagij rukama, lagano ga istegnite da sloj bude što tanji. Otopite puter i četkom premažite površinu tijesta.
Korak 5
Odmaknite se od ivice centimetra i po i rasporedite sav fil. Zatim podignite list pergamenta s jedne strane i smotajte kolut. Preostali rastopljeni maslac namočite na četku za kuhanje i pomesti površinu savijače.
Korak 6
Stavite rolat na lim za pečenje, šavom okrenite prema dolje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 40 minuta. Izvadite rolat iz rerne, pustite da se ohladi i obilno pospite odozgo šećerom u prahu.
