Štrudla je punjena pita od valjanog limenog tijesta. Postoji mnogo različitih recepata za ovo jelo. Savijaču ćete najlakše napraviti od lisnatog tijesta. Kao nadjev koriste se svježi sir, bobičasto voće, mak, krompir, mesni proizvodi itd. Međutim, pita sa nadjevom od jabuka najčešće se povezuje s riječju „štrudla“.
Strudel je porijeklom iz Austrije. Veoma je popularno jelo u zemljama njemačkog govornog područja, kao i u Mađarskoj, Češkoj i čak Izraelu. Svaka zemlja ima svoje osobitosti izrade ove torte, pa čak je i svaka domaćica priprema na svoj način. Ovaj ukusni desert poznat je i voljen ne samo u domovini ovog jela, već i daleko izvan njegovih granica.
Savijača se može pripremiti s nadjevom od mesa, jagodičastog voća, krumpira, maka, skute, ali omiljena među mnogim varijacijama nesumnjivo je štrudla od jabuka. Pored toga, postoji puno mogućnosti za izradu tijesta za ovaj kolač. Među njima se svojom jednostavnošću izdvaja recept koji koristi gotovo lisnato tijesto.
Za izradu štrudle od lisnatog tijesta od jabuka trebat će vam:
- lisnato tijesto bez kvasca - 500 g
- jabuke - 3-4 kom.
- mljeveni cimet - ½ žličice.
-škrob - 1 kašika.
-voda - 50ml
- sjeckani orašasti plodovi - ½ šalice
- mrvice hljeba - 3 kašike
- obični šećer - 4 kašike
- smeđi šećer 3 žlice
- jaje - 1 komad
- mlijeko - 30 ml
Uključite pećnicu. Dok se zagrijava, izvadite tijesto iz zamrzivača. Pustite da se odmrzne dok pripremate nadjev.
Operite, oljuštite i ogulite jabuke. Narežite jednu jabuku na male kockice, stavite u neljepljivu šerpu, dodajte 2 žlice običnog šećera, 25 ml vode i zagrijte na laganoj vatri. Zagrijte uz povremeno miješanje dok jabuke ne omekšaju. Zgnječite ih u pire. Rastvoriti škrob u 25 ml hladne vode. Ulijte rastvor u sos od jabuka u tankom mlazu uz neprestano miješanje. Nastavite sa grijanjem. Kad se škrob skuha i masa zgusne, dodajte mu cimet, sklonite s vatre i ohladite. Preostale jabuke narežite na kockice i dodajte u sos od jabuka.
Punjenju savijača od jabuka mogu se dodati različito sušeno voće: suve šljive, grožđice i drugo.
U posebnoj posudi kombinirajte orašaste plodove, preostali šećer i krekere. Krekeri u savijači koriste se tako da upiju višak soka od jabuke kako nadjev ne bi izlazio iz pite.
Tanko razvaljajte odmrznuto tijesto, trebalo bi doslovno da se sjaji. Preko njega ravnomjerno rasporedite preljev od lješnjaka, prelijte nadjevom od jabuka. Rubovi tijesta trebaju ostati prazni 1,5-2 cm. Protresite jaje mlijekom, podmažite rubove. Proizvod smotajte u kolut, stavite ga na lim za pečenje prekriven pergamentom. Ako je savijača jako dugačka, zamotajte je potkovom ili pužem. Podmažite ostatak jaja, napravite poprečne rezove po cijeloj dužini proizvoda oštrim nožem i stavite ga u pećnicu zagrijanu na 190 stepeni. Peći 35-45 minuta dok ne porumeni. Izvadite gotovu štrudlu iz rerne, pustite je da malo odmori ispod peškira.
Pogodno je pripremiti štrudlu stavljajući ispod njega veliki pamučni peškir. Tako će vam biti lakše da ga uvaljate u kolut.
Savijača od jabuka služi se topla, ukrašena šlagom ili kuglom sladoleda od vanile. Možete ga poprskati čokoladnim sirupom ili jednostavno posipati šećerom u prahu. Ovo je delicija za pravi slatkiš!
