Štrudla je nacionalna austrijska rolada spljoštenog oblika, lisnatog tijesta i mnogih punjenja. Klasična štrudla od jabuka, koju voli većina Austrijanaca, složeno je jelo i dugo se priprema.
Istorija i osobine štrudle
Štrudla je s njemačkog prevedena kao "vrtlog". Upravo su takvu poslasticu austrijski kuhari pripremali još u 13. stoljeću. Ova slojevita torta popularna je u Moldaviji, Mađarskoj, Češkoj, Njemačkoj i Rusiji. Danas postoji nekoliko recepata za pravljenje štrukli: slani, slatki, sa filom od ribe, povrća, mesa.
Glavna karakteristika štrudle je uvijanje povučenog tijesta bez kvasca. Svi sastojci (stalne komponente - brašno, maslac, pileća jaja) temeljito se miješaju dok se na površini tijesta ne pojave mjehurići.
Recept za savijače od jabuka
Trebat će vam:
- 500 g jabuka;
- 80 g grožđica;
- 100 g badema;
- 150 ml putera;
- 250 g brašna;
- pileće jaje - 1 kom;
- vanilin šećer - 2 kesice;
- 3 kašike. l. limunov sok;
- 3 kašike. l. mrvice hljeba;
- 1 tbsp. l. biljno ulje;
- sol (po ukusu).
U posudi pomiješajte pšenično brašno, sol, pileći žumanjak i 130 ml tople vode. Morate zamijesiti tijesto, od njega napraviti kuglu, podmazati biljnim uljem i ostaviti 30 minuta da se spusti.
U međuvremenu operite jabuke, isecite, jezgru i isecite na sitne komade. Jabuke morate poprskati limunovim sokom, tada neće potamniti.
Kombinirajte sjeckane jabuke, bademe i grožđice.
U sljedećem koraku tijesto razvaljajte vrlo tanko, a zatim premažite 50 ml rastopljenog putera. Kombinirajte vanilin šećer i prezlu, pospite tijesto ovom smjesom.
Sada možete rasporediti jabuke, grožđice i bademe po površini tijesta, a zatim tijesto razviti u kolut.
Stavite rolat na podmazan pleh i pecite oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 200 ° C. Takođe povremeno podlijte rastopljeni maslac preko štrudle od jabuka.
