U sezoni tikvica hostese se hvataju za glavu, razmišljajući šta bi od njih skuvale. Ali tikvice su sjajne za očuvanje. Zašto ne probati napraviti kavijar od tikve prema receptu koji je vrlo sličan klasičnom sovjetskom standardu.
Neophodno je
- Tikvice - 3kg;
- Luk - 0,5 kg;
- Paradajz pasta - 250g;
- Šećer - 100g;
- Sol - 2 kašike. kašike (po ukusu);
- Biljno ulje - 300ml;
- Ocat 9% - 1 kašika;
- Limunov sok - 1 kašika;
- Mljeveni crni biber - 1 kašičica
Instrukcije
Korak 1
Tikvice dobro isperite, uklonite im kožicu, izvadite velike sjemenke. Za kavijar je bolje uzimati male mlade plodove. Tikvice narežite na kockice i dinstajte dok ne omekšaju. Povrće možete dinstati u loncu s debelim dnom ili u sporom štednjaku. Ne morate dodavati ulje ili vodu kada dinstate tikvice. Potrebno je ispariti višak tečnosti i učiniti tikvice mekanima. Za postizanje željene postojanosti obično je dovoljan sat pirjanja. Višak vode nakon gašenja mora se isprazniti.
Korak 2
Za to vrijeme luk isperite i ogulite. Nasjeckajte ga sitno i pržite na biljnom ulju. Dodajte malo ulja. Vodite računa da se luk prži dok ne porumeni, ali ni u kom slučaju ne zagori. Nakon prženja ocijediti višak ulja. Pečenje ohladiti i sjediniti sa kuvanim tikvicama. Upotrijebite blender za pire smjesu. Ako nemate blender, povrće zavrtite kroz mlin za meso.
Korak 3
Zagrijte kotao ili lonac s teškim dnom na laganoj vatri. Smjesu preklopiti u kotao, dodati paradajz pastu, biber, ulje, limunov sok. Sve dobro promiješajte, poklopite i dinstajte jedan sat na laganoj vatri. Povremeno promiješajte povrće.
Korak 4
Za to vrijeme pripremite i sterilizirajte staklenke za konzerviranje. To se može učiniti na nekoliko načina. Tradicionalno se limenke steriliziraju u pećnici, zagrijavajući je na 200 stepeni. Isperite pripremljene staklenke i stavite ih na rešetku pećnice. Za limenke je dovoljno 15 minuta sterilizacije. Poklopci se steriliziraju na isti način. Za uvijanje kavijara od tikve, bolje je koristiti poklopce s elastičnim trakama za bolju fiksaciju. Ali kada se steriliziraju, desni se mogu isušiti. Stoga ih je bolje samo skuhati u vodi.
Korak 5
Druga metoda sterilizacije je brža. Ulijte vodu u tavu s visokim rubovima, stavite na dno poklopca tako da ih voda prekriva. Stavite staklenke na vrh s vratom prema dolje tako da je jedan dio staklenke na poklopcu. Prokuhajte vodu i staklenke prokuhajte desetak minuta.
Korak 6
Nakon dinstanja povrća na laganoj vatri sat vremena, dodajte u šerpu šećer i ocat. Prokuhajte još pet minuta i maknite posudu s vatre. Još vrući kavijar od tikvice sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Preokrenite staklenke, poklopce prema dolje i pokrijte pokrivačem ili pokrivačem radi bolje sterilizacije. Prijatno.
