Tjestenina od tikvica izrađena je od svježeg sirovog povrća narezanog na tanke trake nalik rezancima ili propuštenog kroz spiralizator. Na internetu na engleskom jeziku ovaj proizvod ima smiješan nadimak - zoodles, izveden od riječi tikvice (zoodles) i rezanci (rezanci).
Kako napraviti tjesteninu od tikvica
Iako se gotovo svaka tikvica može „jufkati“, male s tankom korom su najprikladnije za njihovu izradu. Ne treba ih guliti i imaju bogat sočan ukus. Ako radite velike rezance od tikvica, zaustavite se dok se približavate sredini koja je puna sjemena - uopće nije pogodna za pravljenje.
Jedan od najlakših načina za pretvaranje tikvica u pastu je spiralizator. Pogodan je za izradu "špageta" ne samo od malih tikvica, već i od drugog povrća - krastavaca, sočne šargarepe, repe, batata, pa čak i od stabljika karfiola ili brokule. Ali ako mislite da u nedostatku spiralizatora svrbež nije za vas, varate se.
Tikvicu možete isjeći na "konce" pomoću ručnog guljenja povrća u obliku slova Y u obliku slova Y s malim klinčićima i pomoću rezača povrća iz mandoline dobiti vrpce, poput tjestenine od fettuccine.
Jedu tjesteninu od tikvica, i sirovu i kuhanu. Dodaje se sirovi svrbež i baca u cjedilo, ostavljajući 10 minuta da ukloni višak tečnosti. Zatim se opere, osuši papirnatim ubrusom i posluži u salatama. Za vruća jela, tjestenina od tikvica prži se na umjerenoj vatri ili kuha u kipućoj vodi. Termička obrada traje nekoliko minuta.
Korak po korak recept salate od tikvica
Ova ukusna, lagana i svježa salata sa začinjenim i začinjenim umakom od vinaigara savršena je kao prilog uz piletinu, ribu ili čak hamburgere. Svijetle pistacije daju jelu ne samo ugodnu aromu i okus, već i ukusnu hrskavu teksturu.
Trebat će vam:
- 6 srednjih tikvica;
- 1 šalica nasjeckane zelenice cilantra
- ½ šalice oljuštenih slanih zelenih pistacija
- ¼ čaše maslinovog ulja;
- 2-3 limete;
- 1 mala jalapeno paprika;
- 1 kašika kašika meda;
- 1 kašičica Dijon senfa;
- 1 češanj belog luka;
- ¼ kašičica sitno mljevene soli.
Započnite kuhati s dresingom. Iscijedite sok iz limete. Provucite češnjak kroz prešu. Nasjeckajte papriku. Stavite pola cilantra u blender, dodajte beli luk, papar, med i senf, dodajte maslinovo ulje i sok. Sve sameljite u jednu masu, začinite solju.
Prođite tikvicu kroz spiralizator ili izrežite gulilicom za povrće. Posolite i ostavite u cjedilu 10 minuta, iscedite višak tekućine, isperite i osušite. Stavite u posudu, začinite i promiješajte, pospite pistacijama i poslužite. Ova salata može da stoji u frižideru 2-3 dana.
Tjestenina od tikvica s crvenim umakom
Ovo jelo skladno kombinira laganu tjesteninu od tikvica s obilnim umakom od crvene mrkve i leće. Ovo je ukusno vegetarijansko jelo koje se može pripremiti brzo i jednostavno.
Trebat će vam:
- 2 srednje tikvice;
- 2-3 srednje mrkve;
- 1 kašika kašika maslinovog ulja;
- 1 glava ljutike
- 4 češnja češnjaka;
- 400 g paradajz sosa;
- 1 prstohvat morske soli;
- 1 prstohvat ljute crvene paprike;
- 1 kašičica sušenog bosiljka;
- 1 kašičica sušenog origana;
- 1 kašika kašika šećera od trske;
- ½ čaša vode;
- 1 šolja crvene leće
Nasjeckajte bijeli luk i ljutiku. Naribajte mrkvu na srednje ribežu. Zagrijte široku, duboku tavu na umerenoj vatri. Na maslinovom ulju pržite luk i češnjak nekoliko minuta, smanjite vatru i dodajte mrkvu, začinite solju, bosiljkom, origanom, šećerom, promiješajte, dodajte sos i vruću vodu, promiješajte i dinstajte oko 3-4 minute. Pojačajte vatru, prokuhajte i dodajte sočivo. Ponovno promiješajte i ponovo smanjite temperaturu, pirjajte oko 20 minuta. Ako sos postane gust, dodajte malo vruće vode. Isprobajte gotov sos za ravnotežu okusa. Po želji dodajte šećer, sol ili ljutu papriku.
Dok se mrkva i sočivo kuhaju, napravite tjesteninu. Odrežite krajeve tikvica, narežite ih na rezance pomoću spiralizatora ili gulilice za povrće. Umočite u kipuću vodu 3-5 minuta, stavite u cjedilo, stavite na tanjur i stavite sos na vrh. Odaberite proporcije omjera tjestenine i umaka prema vašem ukusu.
Domaća pileća supa sa rezancima od tikvica
Dajte ovom klasičnom receptu od pileće juhe svježi zaokret praveći ga od rezanca od tikvica. Trebat će vam:
- 2 pileća prsa bez kože;
- 1 lovorov list;
- 1 kašičica sitno mljevene soli;
- 6 šolja pilećeg temeljca
- 2 srednje tikvice tikvice;
- 1 srednja mrkva;
- ¼ glavice svježeg luka;
- ½ limun;
- 2-3 grančice majčine dušice;
- prstohvat svježe mljevenog crnog bibera.
Sipajte juhu u šerpu, zagrejte i umočite pileća prsa u kipuću tečnost. Dodajte listove lovora, grančice timijana i luk. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10-15 minuta, uklonite pjenu šupljikavom žlicom. Gotovu piletinu stavite na dasku za rezanje, malo ohladite i vilicom podelite na male komade. Uklonite timijan, luk i lovorov list s juhe.
Sameljite tikvice i šargarepu na rezance. Stavite povrće u kipuću čorbu i kuhajte na laganoj vatri oko 3-5 minuta. Dodajte piletinu i poslužite, začinite paprom i ukrasite kriškama limuna.
Fritaja sa rezancima od tikvica
Ova izdašna fritaja zabavan je, zdrav doručak koji se može napraviti bez napora.
Trebat će vam:
- 1 srednja tikvica;
- 6 velikih pilećih jaja;
- 1 glava bijelog luka;
- 1 velika mrkva;
- 2 šalice zelenila špinata
- 1 velika rajčica;
- ¼ čaša mlijeka sa sadržajem masti 2,5%;
- 1 kašičica sitno mljevene soli;
- mljeveni crni biber.
Zagrijte pećnicu na 180C. Podmažite tavu od lijevanog željeza bez ručke ili posude za pečenje. Luk nasjeckajte na pola prstena, oguljenu šargarepu narežite na tanke kolutove, rezance izrežite na tikvicama. U tavi prvo popržite luk i šargarepu dok ne omekšaju, a zatim dodajte pastu od tikvica i listove špinata. Promiješajte i držite na vatri oko minutu. Istucite jaja sa mlekom i solju i ulijte u mešavinu povrća. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 3-4 minute, a zatim tavu prebacite u rernu i pecite oko 15-18 minuta. Narežite i poslužite fritaju vruću.
Tepsija od tikvica i tunjevine
Ovaj uobičajeni, obilni obrok bogat je proteinima i odgovarat će čak i onima na raznim dijetama.
Trebat će vam:
- 6 malih tikvica tikvica;
- 2 konzerve tunjevine u konzervi, po oko 200 g;
- 1-2 zelene čili papričice
- ½ šalice maslinovog ulja
- 1 kašika kašika Dijon senfa;
- 2-3 štapića celera;
- 1 glavica luka;
- 2 kašike žlice kukuruznog škroba;
- 2 kašike kašike nasjeckanog zelenog luka;
- ½ šalice kokosovog mlijeka
- sol i crni biber.
Obrežite krajeve tikvica i narežite ih na rezance pomoću spiralizatora ili rezača povrća. Nasjeckajte luk na pola prstena i nasjeckajte štapiće celera. Istisnite višak vode iz tikvica papirnatim ubrusom. Zagrijte jednu kašiku biljnog ulja u tavi i dinstajte luk i celer. Kuhajte oko 5 minuta. Ulijte kokosovo mleko i dodajte skrob. Promiješajte i pričekajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Isključite grijanje.
Ocijedite višak tečnosti iz konzerve tunjevine, stavite je u posudu i dodajte nasjeckanu čili papričicu, nasjeckani zeleni luk, senf, maslinovo ulje, dodajte biber i sol, promiješajte. Kombinirajte smjesu sa pastom od tikvica u posudi za pečenje, dodajte umak od luka i celera. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C 10-15 minuta. Poslužite u porcijama i pospite nasjeckanim koprom ili peršinom.
Dodavanje tune u tepsiju, ne u sotiranom soku, već u umaku od rajčice, transformirat će ukus jela.
