Palačinke su već postale klasika jela od tikvica. Iako je samo povrće neugledno i po izgledu i po ukusu, ispada da je zadovoljavajuće i donekle originalno. Jednostavno za pripremu i prikladno čak i na svečanom stolu.
Koje su tikvice pogodne za palačinke
Idealno za pravljenje palačinki - tikvica i mladih tikvica. Okus im je mekši. Najukusnije je voće staro najmanje dvije sedmice. Narod takve tikvice naziva zelentsy. Da, male su veličine, ali imaju izvrstan ukus. Zreli, a još prezreli primjerci, puno su žilaviji i grublji. Velike su veličine, ali potpuno neukusne - kamen ne samo izvana, već i iznutra. Palačinke napravljene od njih bit će potpuno iste: neukusne, pomalo sočne i tvrde.
Tikvice se dodaju naribanom tijestu. Ljepota mladog voća i tikvica je i u činjenici da se koriste direktno s kožom, jer su nježni. Jezgra se također ne uklanja, jer u mladim tikvicama, a još više u zelentima, sjeme još nije formirano.
Palačinke možete naravno praviti i od starog voća. Samo će njihov ukus biti potpuno drugačiji. Od takvih tikvica obavezno odrežite gustu koru i uklonite sjemenke.
Testo za palačinke od tikvica: nijanse
Povrće ima neutralan ukus, a zahvaljujući njemu je tijesto na njemu otvoreno za eksperimente i to najsmjelije. Popis sastojaka može se dopuniti bilo kojim biljem i začinima. Sve ovisi o osobnim preferencijama, jer će tikvice sve tolerirati.
Ako želite da vas barem mentalno prevezu u Pariz, dodajte provansalsko bilje. U Italiju - origano ili bosiljak. Da, hrabra odluka, ali zahvaljujući začinima i začinskom bilju, već poznati okus palačinki dodati će začinske note. Uvijek se dodaju tijestu po ukusu, baš kao i sol.
Umesto brašna možete koristiti griz. Tada će palačinke odmah dobiti drugačiji "zvuk". Međutim, u nekim je receptima brašno potpuno isključeno. Bez nje su palačinke još svjetlije, sočnije i nježnije.
Sol treba dodati u tijesto za tikvice neposredno prije prženja, jer će inače povrće dati previše soka. Masa će postati tečna, kao rezultat toga, palačinke će se raspasti.
Ako se puno soka oslobađa bez soli, što se događa kada se koriste neke sorte tikvica, bolje je ocijediti. U suprotnom, prženje palačinki pretvorit će se u mučenje. Možete dodati i malo više brašna da tijesto postane viskoznije.
Možete koristiti ne samo svježe, već i smrznuto voće. Naravno, prva opcija je poželjnija.
Kako napraviti klasične palačinke od tikvica
- 1 mlada tikvica;
- 2 jaja;
- režanj češnjaka;
- 3 kašike l. brašno;
- biljno ulje za prženje;
- zelje, mljeveni biber i sol po ukusu;
- pavlaka za serviranje.
- Operite bilje, malo osušite i sitno nasjeckajte. Učinite isto sa zubom belog luka.
- Razbijte jaja u duboku posudu, začinite ih paprom, po mogućnosti svježe mljevenim. Smjesu lagano protresite pjenjačom ili vilicom. Ne trebate tući dok ne postane pjenasto, samo promiješajte. Dodajte začinsko bilje, češnjak i ponovo promiješajte.
- Tikvice operite, osušite i naribajte. Koristite grubu, jer će manja promovirati intenzivnije sočenje, koje nam nije potrebno. Ako su tikvice previše zrele, ne zaboravite oguliti i ukloniti sjemenke.
- Smjesu od jaja prelijte naribanom tikvicom. Dodajte brašno i dobro promiješajte.
- Zagrijte tavu sa biljnim uljem. Vlažnim rukama tijesto za tikvice podijelite na dijelove i oblikujte palačinke. Možete koristiti žlicu, još je povoljnije. Koristite ga za širenje tijesta u tepsiju, a zatim lagano pritisnite, spljoštavajući.
- Pržite palačinke na srednje jakoj vatri dok ne porumene. To obično traje 2-3 minute, ovisno o njihovoj debljini. Zatim preokrenite na drugu stranu, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i krčkajte još 3 minute.
Gotove palačinke stavite na salvetu kako biste uklonili višak ulja. Poslužite vruće sa umakom od pavlake ili belog luka.
Kako napraviti palačinke od tikvice bez brašna
Palačinke prema ovom receptu idealne su za one koji prate figuru. Imaju vrlo malo ugljenih hidrata zbog nedostatka brašna u sastavu.
- 1 mlada tikvica;
- 2 jaja;
- 2 kašike l. biljno ulje;
- začini i sol po ukusu.
- Tikvice naribajte na gruboj ribež. Dodajte prethodno razmućena jaja. Sve posolite, popaprite i pomiješajte u homogenu masu.
- Oblikujte palačinke i pržite ih u zagrijanoj tavi dok ne porumene.
Ako kontrolirate kalorije, servirajte ih ne s pavlakom, već povrćem ili salatom od njih. Takve se palačinke kombiniraju s njima.
Palačinke od tikvica bez jaja: vegetarijanski recept
Palačinke bez jaja su mekane i debele. Pogodni su ne samo za vegetarijance, već i za one koji postiju.
- 2 srednje mlade tikvice;
- korica od pola limuna;
- 3-4 pera zelenog luka;
- 1 češanj belog luka
- 2 kašike l. kukuruzni škrob;
- 40-50 g brašna;
- sol, mljeveni biber i začinsko bilje po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
- Tikvice naribajte na srednje ribežu. Posolite, promiješajte i pustite da odstoje pola sata. Važno je da puste puno soka. A za to ih treba obilno posoliti. Ne bojte se pretjerati sa soli, jer će većina izići umjesto soka. Nakon pola sata pažljivo iscedite tečnost, stisnite masu tikvica rukama ili kroz gazu. Što više soka možete iscijediti, manje ćete morati dodati brašna i gotove će palačinke ispasti nježnije.
- Pripremite koricu limuna. Sitno nasjeckajte zeleni luk i češanj bijelog luka. Dodajte naribanim tikvicama. Po ukusu začinite paprom i solju, a zatim promiješajte.
- Dodajte skrob i brašno. Može se prethodno pomiješati sa praškom za pecivo kako bi palačinke postale prozračne. Smjesu tikvice temeljito promiješajte. Po potrebi dodajte još brašna ako je tanke konzistencije. Mnoge domaćice pokušavaju napraviti vrlo gusto tijesto, jer je od njega prikladnije oblikovati palačinke.
- Palačinke pržite na umjerenoj vatri 3-4 minute sa svake strane. Vrijeme kuhanja može se produžiti ili skratiti, ovisno o debljini palačinki. Obavezno imaju zlatnu koru.
- Gotove palačinke stavite na salvetu da upije višak ulja i poslužite.
Po želji se tijesto može dopuniti sirom. Sir, tofu će poslužiti. Sir, poput tikvica, mora biti nariban, po mogućnosti fin.
Kako kuhati palačinke od tikvica u pećnici
Palačinke pečene u pećnici dobre su jer im je potrebno najmanje biljnog ulja. Kao rezultat, više su aromatični i manje hranljivi.
- 2 mlade tikvice;
- 1/2 glavice luka;
- 1 češanj belog luka;
- 50 g brašna;
- 1 jaje;
- svježi kopar;
- mljeveni biber i sol po ukusu.
Tikvice sameljite ribežem ili blenderom. Začinite obilno solju i promiješajte. Smjesu stavite u sito, stavite u duboki tanjur i ostavite 20-30 minuta. Za to vrijeme tikvice će imati vremena dati sok. Nakon određenog vremena istisnite tečnost iz njih.
Istucite jaja u drugu posudu. Dodajte im sitno nasjeckani luk, češnjak i tikvice.
Dodajte brašno i promiješajte. Ponovo posolite, dodajte mljeveni biber. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte tikvicama, sve dobro promiješajte.
Pripremite pećnicu: zagrijte je na 200 ° C. Stavite papir za pečenje na lim za pečenje i premažite maslacem na minimum, tako da se gotove palačinke dobro skidaju.
Od smjese tikvice oblikujte palačinke i stavite na lim za pečenje. Pecite oko 12 minuta. Zatim preokrenite na drugu stranu i skuhajte istu količinu.
Gotove palačinke poslužite sa pavlakom ili jogurtom. Mogu se dodati i pašteti, povrću ili slabo slanom lososu.
