Kobasice i naresci su svima omiljeni proizvod. Niti jedan svečani sto nije potpun bez kriški raznih njegovih sorti.
Instrukcije
Korak 1
Nije tajna da je zastrašujuće kupiti proizvode od kobasica na trenutnom tržištu. Zaista, vrlo često im proizvođači dodaju sastojke koji zadržavaju vlagu i pretvaraju je u žele. I sve se to radi kako bi kobasica izgledala apetitno, a težina bila puno veća. Etikete, naravno, označavaju sastav proizvoda, ali ne navode postotak istih sastojaka. Ispada da kad kupujemo kobasicu uzmemo "svinju u boku" i, nažalost, ne ovisi ni o visokoj cijeni proizvoda. Dakle, da biste odabrali kvalitetnu kobasicu, morate provesti nekoliko testova, koji su dati u nastavku.
Korak 2
Šta trebate znati kada kupujete kuhanu kobasicu? Prvo, ne kupujte kobasice presvijetle boje. Drugo, kada se pritisne, vlaga se ne smije ispuštati iz kobasice. Treće, komad kobasice ne bi se trebao prelomiti kada se presavije. I na kraju, ako se kobasica lijepi, ne biste je trebali jesti.
Korak 3
Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine dimljene kobasice? Prvo, kvalitet masti. Komadići bi trebali biti mali i bijeli. Pokušajte odabrati kobasice koje su dimljene prirodnom piljevinom. Vekna visokokvalitetne dimljene kobasice ne može se rasuti i ne smije se pretjerano sušiti - to je također vrlo važan znak kvalitete proizvoda.
Korak 4
Tajne određivanja kvaliteta sirove dimljene kobasice. Ponekad se na ljusci sirove dimljene kobasice pojavi bijeli sloj soli i suhe plijesni - to nije znak kvarenja ove vrste. Dovoljno je ukloniti omotač i kobasica se može poslužiti do stola, ali ako na mjestu uvijanja proizvoda vidite tragove bijelog cvjeta, onda je ustajali. Obavezno obratite pažnju na sastav sirovog dimljenog cervelata. Prema GOST-u, trebalo bi da sadrži: 50% masne svinjetine, 25% govedine, 25% nemasne svinjetine, začini, natrijum nitrit. Ne zaboravite obratiti pažnju na kroj. Ako je dosadno, bez kapljica masnoće, brojne mrlje slanine su bijele, onda imate pred sobom svježu kobasicu. Možete zatražiti od prodavača da odreže komad kobasice da biste uzeli uzorak, a ako ima kiselkast ukus, sadrži regulatore kiselosti, koji u principu ne bi trebali biti u sastavu. I posljednje na što biste se trebali usredotočiti kada kupujete sirovu dimljenu kobasicu je njezin rez, koji bi trebao biti elastičan i ne rastresit.
Korak 5
Glavne karakteristike kvaliteta poludimljene kobasice. Najosnovniji znak je da se na rezu u mljevenom mesu ravnomjerno rasporede inkluziji slanine srednje veličine (trebala bi biti čisto bijela) (ne smije prelaziti 4 mm), ali ako se ažur razbije, ovo je prvi znak kršenja tehnologije i, shodno tome, okus takvog proizvoda nije za vas, molimo vas, a boja mljevenog mesa trebala bi varirati od svijetlo ružičaste do tamnocrvene, sive mrlje i praznine nisu dopuštene, a rahla struktura mljevenog mesa ukazuje da je meso zamijenjeno biljnim aditivima. Još jedna vrlo važna stvar - pogledajte sastav. Ne smije sadržavati biljne proteine i aditive za hranu sa indeksom "E"! ne zaboravite pomirisati ruke nakon držanja kobasice. Ako je aroma dima izražena, nametljiva, tada je kobasica bila precizno tretirana kemikalijama. Ovog vrijedi vratiti na šalter. Vekna od kobasica treba biti glatka, suha, bez bjelkastog cvjetanja i oštećenja. Ako primijetite nedostatak elastične konzistencije, to znači da je proizvođač prekršio postupak sušenja.
Sretan izbor i dobar tek!
