Recept za juhu od graška dat je u drevnoj rimskoj kuharici Apicijeve delikatese. U Rusiji je ova supa postala poznata u 17. veku. Danas postoji više od 100 opcija za pripremu ovog jela, izdašnog i zdravog. Napokon, grašak je izvor biljnih proteina, vitamina A, C i grupe B, kao i mnogih aminokiselina neophodnih za vitalne aktivnosti.
Opšta pravila za pravljenje juhe od graška
Prije svega, trebali biste se odlučiti na bazi juhe od graška - čorbe, povrća ili mesa. Može se kuhati u goveđoj juhi, ali dimljeno meso jelu daje posebnu aromu i ukus: svinjska rebra, pileća krilca. Juha sa dodatkom dimljene kobasice, šunke ili lovačkih kobasica je takođe vrlo ukusna.
Da bi se grašak brže kuhao, mora se prethodno namočiti hladnom vodom (bolje je to raditi noću). Ujutro ispraznite vodu, temeljito isperite žitarice, dodajte svježu vodu i kuhajte u njoj dok ne omekša.
Da bi se ubrzalo kuhanje graška koji nije namočen od večeri, mora se oprati i sipati u kipuću slanu vodu, kuhati 10-15 minuta, a zatim uliti 150 mililitara hladne vode.
Bilje i začini pomažu u uklanjanju specifičnog mirisa graška, koji se preporučuje dodati 5-7 minuta prije nego što je juha gotova. Tu spadaju komorač, bosiljak, kurkuma, kim, korijander, mljeveni bijeli luk i mljevena crvena paprika.
Posebno servirani krutoni od belog hleba dodaju posebnu pikantnost juhi od graška.
Recept juhe od dimljenog graška
Za pripremu apetitne juhe od graška s dimljenim mesom trebat će vam:
- 300 g graška;
- 200 g svinjskih buta (dimljenih);
- 200 g pršuta (dimljeni);
- 2-3 krompira;
- root korijen celera;
- 1 glavica luka;
- 1 poriluk;
- peršin;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Grašak temeljito sortirajte, isperite i namočite hladnom vodom. Ocijedite sutradan. Dimljene svinjske noge i prsa stavite u lonac, dodajte grašak, podlijte svježom vodom i sve kuhajte 2 sata. Zatim iz juhe izvadite dimljeno meso, izrežite pulpu od kostiju i narežite je na sitne komade.
Krompir, luk, celer i poriluk operite, ogulite, narežite na kockice, umočite u čorbu i kuhajte dok ne omekša. Dodajte sitno nasjeckani peršin 5 minuta prije kraja kuhanja. Zatim juhu začinite solju i biberom po ukusu. Prilikom posluživanja nasjeckano kuhano meso stavite na tanjure i podlijte kuhanom juhom od graška.
Recept za pripremu juhe od pireja od graška u slow štednjaku
Da biste kuhali ukusnu juhu od graška u slow štednjaku, trebate uzeti:
- 200 g slanine;
- 1 čaša graška;
- 2 litre vode;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 2 stabljike celera;
- biber;
- sol.
Isperite i namočite grašak preko noći. Ogulite luk i šargarepu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na grubom ribežu. Sitno nasjeckajte stabljike celera i slaninu.
Stavite pripremljenu slaninu u posudu za multivarke. Postavite način pečenja na ploči i podesite vrijeme na 20 minuta. Nakon 10 minuta izvadite slaninu i u posudu stavite povrće - luk, mrkvu i celer.
Nakon još 10 minuta dodajte grašak i podlijte vodom. Postavite program "Gašenje", a vrijeme na tajmeru je 2 sata. Nakon tog vremena skuvanu juhu sameljite u blenderu dok ne postane pire. U posude dodajte supu od slanine i žlice graška.
