Ne vole svi fabrički zeleni grašak. Na primjer, pravi gurmani više vole salate začiniti isključivo domaćim konzerviranim zelenim graškom. Štoviše, nema ništa teško u pripremi takvog domaćeg pripravka.
Neophodno je
-
- - 1 kg svježeg zelenog graška u mahunama,
- - 1 litra vode,
- - 1 kašika soli
- - 1 kašičica šećera,
- - 2 kašike 9% octa,
- - limunska kiselina,
- - dva lonca,
- - staklene posude za konzerviranje,
- - cjedilo,
- - nekoliko peškira.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite mahune s graška, a zatim ih temeljito isperite u cjedilu pod mlazom vruće vode. Sortirajte grašak s vanjskim oštećenjima, mekom kožom i tamnim mrljama.
Korak 2
Očišćene zrna sipajte u šerpu i prelijte vodom u omjeru 1: 2. Kuhajte na jakoj vatri dok ne zavri, a zatim smanjite temperaturu za pola i ostavite da krčka još pola sata. Vrijeme kuhanja ovisit će o zrelosti graška. Ako su zrna stekla karakteristične brtve, morat će se kuhati 5 minuta duže. Tokom kuhanja neka zrna mogu pucati prije nego što završi ključanje. U ovom slučaju, bolje ih je izvaditi iz posude i baciti. Zdrobljeni grašak može bistru marinadu zamagliti.
Korak 3
Uzmite drugu šerpu i u nju ulijte litar vode. Prokuhajte, a zatim u marinadi rastvorite sol, šećer i malu količinu limunske kiseline. Dok grašak vrije, marinada mora neprestano kipjeti.
Korak 4
Maknite grašak s vatre i bacite sadržaj posude u cjedilo. Grašak prelijte kipućom vodom i stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Trebali biste odabrati staklene posude zapremnine ne veće od 0,5 litre. To je zbog činjenice da je konzervirani zeleni grašak teško čuvati u otvorenoj tegli, pa čak i u hladnjaku brzo propada. Kako biste se zaštitili od puknuća tegle tokom izlijevanja marinade, posude stavite u sudoper, a salamuru prelijte na ispružene ruke, uzimajući lice što dalje od tegle.
Korak 5
Maknite kipuću marinadu sa vatre i prelijte preko svih staklenki. Nakon toga u svaku posudu ulijte žličicu octene kiseline i zatvorite poklopce.
Korak 6
Umotajte svaku teglu peškirom u podnožje. To će zadržati toplinu i poboljšati prodor marinade u strukturu graška. Treba imati na umu da je apsolutno nemoguće otvoriti banke prije nego što se potpuno ohlade. Proizvod se može isprobati već drugog dana konzerviranja.
