Zeleni grašak sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka koji poboljšavaju funkcioniranje cijelog probavnog sistema. Postoje dva načina berbe graška za zimu: sušenjem i konzerviranjem. U prvom slučaju, većina vitamina se gubi tokom obrade, pa je konzerviranje najbolji način za njegovu pripremu. Grah se može koristiti ne samo kao sastojak salate, već i kao ukusan prilog mesu i drugim jelima.
Korisna svojstva i sadržaj kalorija zelenog graška
Zeleni grašak ima mnoga korisna svojstva. Sadrži veliku količinu vitamina: A, C, E, B1, B2, PP. Pored toga, grašak sadrži veliki procenat različitih elemenata u tragovima i minerala, uključujući: gvožđe, fluor, kalcijum, magnezijum, kalijum, triptofan, treonin, licin, izoleucin i lizin. Grašak je bogat proteinima i ugljikohidratima, škrobom i šećerom, dijetalnim vlaknima i mastima. Sadrži puno limunske kiseline. A grašak je bogat i piridoksinom i selenom.
Piridoksin osigurava razgradnju i sintezu esencijalnih aminokiselina, a s nedostatkom ove supstance u tijelu mogu se pojaviti konvulzije i dermatitis.
Zauzvrat, selen štiti tijelo od teških radioaktivnih metala. A aminokiseline koje čine grašak vrlo su slična po svojstvima životinjskim proteinima.
Zeleni grašak ljudsko tijelo savršeno apsorbira i služi kao izvrsno profilaktičko sredstvo. Sposoban je smanjiti rizik od srčanog udara, pa čak i razvoja kanceroznih tumora. Njegovom upotrebom usporava se proces starenja kože, smanjuje se vjerovatnoća za razvoj hipertenzije i onkologije. Uz to, zeleni grašak ima sposobnost ublažavanja umora i poboljšanja sna.
Takođe, mnogi stručnjaci često preporučuju zeleni grašak u liječenju kardiovaskularnih bolesti i zatajenja bubrega.
Sadržaj kalorija u svježem zelenom grašku iznosi 73 kalorije na porciju od 100 grama i 55 kcal graška u konzervi. na 100 grama proizvoda.
Konzervirani grašak s octom korak po korak recept sa fotografijama
Sastojci:
zeleni grašak - 1,2 kg;
voda - 1 litra;
sol - 1 tbsp. l;
granulirani šećer - 1 kašika. l;
sirće (9%) - 100 ml.
Priprema:
Ogulite grašak sa mahuna, dok uklanjate one pokvarene, i isperite hladnom vodom.
Očišćeni grašak sipajte u šerpu i napunite vodom tako da voda u potpunosti prekriva grašak. I stavite kuhati.
Nakon ključanja uklonite penu koja se pojavila i smanjite temperaturu. Nastavite kuhati grašak, ovisno o zrelosti, 10-15 minuta.
Dok se grašak kuha, pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte litar vode u šerpu, dodajte kašiku šećera i kašiku soli. Ostaviti na vatri dok ne proključa.
Nakon što je grašak kuhan, ocijedite vodu.
Vrući grašak rasporedite u sterilne tegle, a pritom ostavite 2-3 centimetra od vrha.
Nakon što marinada proključa, dodajte octenu kiselinu i dinstajte još 3-5 minuta.
Sipajte staklenke graška vrućom marinadom, labavo pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju.
Prije sterilizacije stavite krpu na dno posude kako tegle ne bi pukle tokom vrenja. Stavite staklenke u lonac, napunite toplom vodom na takav način da ostane malo prostora kako voda ne bi ušla u staklenke prilikom ključanja.
Nakon ključanja sterilizirati 15 minuta.
Nakon isteka vremena, izvadite staklenke s graškom iz vode i čvrsto zavrnite poklopce na njih.
Zatim zamotajte gotovu konzervu u debeli peškir i ostavite da se potpuno ohladi.
Jednostavan recept za grašak iz konzerve
Sastojci:
zeleni grašak - 600 grama;
voda - 1 litra;
limunska kiselina - 1 kašičica;
granulirani šećer - 2 kašičice. (sa dijapozitivom);
sol - 2 kašičice (sa slajdom).
Priprema:
Ogulite grašak i isperite pod hladnom tekućom vodom.
Pripremite čiste staklenke i u njih pospite grašak.
U svaku teglicu dodajte po jednu kašičicu soli i šećera, te pola kašičice limunske kiseline.
Zatim staklenke graška prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima.
Nalijte toplu vodu u šerpu i na dno stavite krpu. Zatim stavite staklenke graška i ostavite da se krčka 3 sata.
Nakon isteka vremena izvadite staklenke, čvrsto zavrnite poklopce na njih i zamotajte ih u ručnik.
Konzervirani grašak bez octa
Ovaj recept za konzerviranje savršen je za one koji ne vole kiselkasti ukus u konzerviranju ili imaju problema s gastrointestinalnim traktom.
Sastojci:
zeleni grašak - 600 grama;
voda za piće - 900 ml;
sol - 15 grama;
granulirani šećer - 20 grama;
Priprema:
Ogulite i isperite zeleni grašak.
Zatim skuhajte marinadu. Da biste to učinili, rastvorite sol i šećer u vodi i kuhajte na vatri. Prokuhajte.
Nakon ključanja grašak umočite u marinadu i kuhajte 3 minute.
Sipajte u pripremljene staklenke, pokrijte poklopcima i sterilišite 30 minuta.
Zatim pustite da se ohladi, pokriveno plastičnim poklopcima. Nakon hlađenja, staklenke graška pošaljite u frižider. Sutradan staklenke vratite u vodu i sterilizirajte oko pola sata.
Grašak iz konzerve prekrijte poklopcima i smotajte.
Grašak u limenci s limunskom kiselinom
Mnoge iskusne domaćice radije koriste limunsku kiselinu kao dodatak prilikom konzerviranja zelenog graška. S takvim dodatkom obradak dobiva nježni kiseli okus, potpuno je bez oštrog mirisa i može se dugo skladištiti bez sterilizacije.
Sastojci:
zeleni grašak - 900 grama;
voda za piće - 1,5 l;
sol - 40 grama;
granulirani šećer - 50 grama;
limunska kiselina - 10 grama;
Priprema:
Pripremite marinadu sa litrom vode, šećerom i solju. Nakon ključanja marinade, umočite grašak u nju i kuhajte 20 minuta.
Paralelno, od 0,5 litara vode, soli i granuliranog šećera pripremite još jednu marinadu.
Nakon što grašak proključa, iscedite salamuru sa stare marinade, stavite grašak u staklenke i napunite svježom salamuri.
Prije valjanja stavite limunsku kiselinu u staklenke graška.
Grašak iz konzerve u soku od paradajza
Ovaj recept za konzerviranje je vrlo neobičan. Grašak u soku od paradajza može se koristiti kao glavna grickalica. Takođe, za domaći i bogatiji ukus sok od rajčice možete zamijeniti naribanom pulpom svježeg paradajza.
Sastojci:
zeleni grašak - 2,4 kilograma;
sok od paradajza - 2 litre;
sol (po ukusu).
Priprema:
Uklonite mahune s graška i isperite pod hladnom tekućom vodom.
U lonac ulijte vodu, stavite na vatru i pustite da zavri.
Začinite kipućom vodom i graškom.
Preporuča se kuhati 3-4 minute, ne biste trebali prekomjerno eksponirati, jer grašak može prokuhati.
Nakon isteka vremena ocijedite grašak u cjedilu i isperite hladnom vodom. Zatim distribuirajte bankama.
Ulijte sok od paradajza u šerpu i stavite na vatru. Prokuhajte na srednje jakoj vatri.
Nakon ključanja grašak prelijte sokom i pokrijte poklopcima.
Staklenke stavite u lonac, prelijte vodom i pustite da zavrije.
Potrebno je izvršiti sterilizaciju u roku od jednog sata, a zatim staklene posude zavrnite poklopcima i stavite na toplo dok se potpuno ne ohlade.
Konzerviranje zelenog graška kod kuće može se smatrati uspješnim ako je u roku od 4-5 dana marinada zadržala prozirnost i nije promijenila boju - takav grašak može se čuvati do godinu dana u hladnjaku ili podrumu. U slučaju zamućenja graška, strogo je zabranjeno jesti ga, čak i ako je termički obrađen.
Pogledajte i video na temu: kako kuhati zeleni grašak za zimu bez sterilizacije.
