Grašak iz konzerve važan je sastojak mnogih prazničnih salata. I nije potrebno kupovati konzerviranu hranu industrijske proizvodnje. Takav grašak možete kuhati kod kuće.
Neophodno je
-
- - 1 kg zelenog graška u mahunama;
- - 1 litar vode;
- - 2 kašike l. 9% octa;
- - 1 kašika. l. sol;
- - 1 kašičica Sahara;
- - limunska kiselina.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite staklenke za prazno unaprijed. Sterilizirajte ih na pari 5 minuta. Grah je poželjno konzervirati u teglama od pola litre, jer se u otvorenom obliku vrlo brzo pogoršava čak i u hladnjaku. Kuhajte poklopce u rastvoru sode (za 2 litre vode 4-5 žličica sode) oko 3 minute.
Korak 2
Ogulite svježe mlade mahune "mliječnog" graška i sortirajte zrna. Za konzerviranje je pogodan samo grašak bez oštećenja i tamnih mrlja s tvrdom zelenom kožom. Mahune temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom.
Korak 3
Pripremite salamuru brzinom od 250 ml tečnosti za teglu od pola litre. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i sol i marinadu prokuhajte. Sipajte zeleni grašak u vodu i blanširajte u kipućoj vodi ne više od 5 minuta. Grašak stavite u lonac u male porcije, otprilike 1 limenku i pobrinite se da zrna nisu prekuhana, da ostanu lijepa i jaka. Ako, ipak, grašak pukne, izbacite ga iz posude, inače će bistru salamuru zamutiti.
Korak 4
Kuvani grašak stavite u sterilisane tegle pomoću kašike sa žlicom, pokrijte poklopcima. Procijedite salamuru kroz 3-4 sloja gaze. Dodajte mu nekoliko kristala limunske kiseline i dinstajte na laganoj vatri par minuta.
Korak 5
Vrele salamure prelijte po teglama graška. Da staklenke ne puknu, lagano usmjerite mlaz marinade prema sredini. U svaku teglu dodajte 1 kašičicu. sirćetna kiselina. Stavite kuhinjsku krpu na dno široke šerpe, ulijte vodu i stavite staklenke graška, pokrivajući ih poklopcima. Prokuhajte vodu i sterilizirajte grašak iz konzerve 30-40 minuta. A zatim čvrsto smotajte metalnim kapicama. Zamotajte staklenke peškirom ili pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade. Konzervirani grašak čuvajte na hladnom mjestu ne duže od 1 godine.
