Tokom nekoliko milenijuma istorije Kina je razvila specifičan sistem prehrane koji se uvelike razlikuje od evropskog. A ako želite bolje upoznati kineski način života, počnite tako što ćete razumjeti šta i zašto jedu.
Najpopularniji proizvodi
Kineska prehrana je u povijesti bila vrlo raznolika. Osnova kineske prehrane bila je i ostala riža - bez nje se ne održava niti jedan obrok. Riža se kuha ili u loncu ili u posebnom kuhalu za rižu. Takođe, pirinač se može pržiti ili samljeti u brašno od kojeg se pripremaju posebni rezanci. Proizvodi od pšenice takođe su popularni u sjevernim regijama. Tradicionalni evropski hljeb u Kini se ne jede često, ali od pšeničnog brašna mogu se napraviti tijesto za pite ili rezanci.
Ispravno kuhana kineska riža postaje prilično ljepljiva i dosljedna je sličnosti suši riži.
Kinezi aktivno konzumiraju široku paletu mesa - piletinu, patku, govedinu, janjetinu. Svinjetina je takođe popularna gotovo u cijeloj zemlji, izuzev muslimanskih enklava. Razne egzotične vrste mesa, poput psećeg, konzumiraju se samo u posebnim restoranima i ne završavaju na svakodnevnom stolu.
Do nedavno, Kinezi praktično nisu konzumirali mliječne proizvode. Međutim, trend se postepeno mijenja - sve više građana pokušava jesti na evropski način, što povećava potražnju za mlijekom i ranije nepopularnim sirevima.
Začini i začini takođe igraju posebnu ulogu u kineskoj kuhinji. Riža se poslužuje uz soju i slatko kisele umake. Takođe vrlo popularan začin je i crvena ljuta paprika. Njegova upotreba i stepen oštrine posuđa razlikuju se ovisno o provinciji. Jedna od najtoplijih domaćih kuhinja je Sečuan.
Od ulja u Kini, sezam je najpopularniji. Sezam se koristi i u tijestu i kao komponenta slastičarstva.
Kineska gozba
Ako ste dobili poziv da jedete s Kinezima za istim stolom, najbolje je znati što možete očekivati. U Kini je jelo kolektivno u mnogo većoj mjeri nego u Evropi: sva jela poslužuju se na stolu odjednom ili u nekoliko promjena, kada je riječ o svečanoj večeri. Zdjele s poslasticama postavljene su po cijelom stolu i svi stavljaju na tanjur onoliko koliko je potrebno. Kinez često može miješati 2-3 porcije različitih jela u jedan tanjir.
Većina Kineza nastavlja jesti štapićima, ali standardni evropski pribor za jelo može se naći u mnogim domovima.
Ono što će vam biti servirano u velikoj mjeri ovisi o godišnjem dobu i prigodi gozbe. Začinjena i ljuta jela najčešće su rezervisana za zimu. U isto vrijeme postoje i klasična jela za razne praznike. Na primjer, za kinesku novu godinu gotovo svaka porodica priprema knedle s raznim nadjevima - škampi, svinjetina s povrćem, živina.
