Kiflice od kupusa ukusno su jelo od mesa kojem ne morate posvetiti sve svoje slobodno vrijeme. Možete kuhati prema tradicionalnom receptu. Ili možete pržiti "lijene" kiflice. Trebat će vrlo malo vremena!
Neophodno je
-
- Za tradicionalni punjeni kupus:
- 1 velika glava kupusa;
- mljeveno meso - 500 g (govedina i svinjetina u jednakim omjerima);
- pirinač - 0,5-0,75 šalice;
- luk - 1 kom;
- šargarepa - 1 kom;
- paradajz - 2-3 kom (ili zamijenite 2 žlice paradajz sosa ili kečapa);
- beli luk - 2-3 karanfila;
- zelje;
- biljno ili maslinovo ulje za prženje;
- sol;
- mljeveni biber;
- paradajz sos ili kečap (za sos) - 2 kašike;
- pavlaka - 3-4 kašike;
- čorba ili voda - 400-500 ml;
- sol.
- Za "lijene" kiflice:
- 500 g mlevenog mesa;
- pola šalice riže;
- 1 glavica luka;
- pola male glavice kupusa;
- 2 sirova jaja;
- zobene pahuljice - 1 kašika;
- brašno (oko 4 kašike);
- paradajz pasta - 2 kašike;
- sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Operite glavicu kupusa i rastavite na lišće. Listove kupusa skuhajte u slanoj vodi. Kuhajte 1-2 minute dok ne omekša. Možete skuhati cijelu glavicu kupusa. Kad lišće omekša, izvadite glavicu kupusa, pustite da se ohladi i ocijedite iz vode. Rastavite na pojedinačne listove. Odrežite zadebljali dio lima.
Korak 2
Pripremite mleveno meso. Bolje uzimati mljeveno meso od 50% svinjetine i 50% govedine. Ogulite i sitno nasjeckajte ili naribajte luk. Operite i ogulite mrkvu. Natrljajte ga na finom ribežu. Pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju na biljnom ili maslinovom ulju. Operite i nasjeckajte svježe začinsko bilje. Kuhajte pirinač dok ne bude napola kuhan. Paradajz operite, oljuštite i sitno nasjeckajte. Možete ih naribati ili samljeti u blenderu. Ako nemate svježi paradajz, upotrijebite pastu od paradajza ili kečap. Ogulite češnjak, provucite ga kroz prešu za beli luk. Kombinirajte sve ove sastojke i dobro promiješajte.
Korak 3
Stavite mljeveno meso na lišće kupusa. Čaršave sa mljevenim mesom urolajte u kovertu.
Korak 4
Pripremljene koverte dobro popržite na tavi ili loncu na biljnom ili drugom ulju. Ako u tavi imate pržene kiflice kupusa, prebacite ih na varivo ili pijetao za dalje kuhanje.
Korak 5
Pripremite sos. Pomiješajte sos od paradajza ili kečap sa pavlakom i vodom ili juhom. Smjesu prelijte kiflicama kupusa tako da ih sos jedva pokrije. Začinite solju i paprom po ukusu. Pirjajte kiflice 30-40 minuta.
Korak 6
Ako imate malo vremena za kuhanje, upotrijebite recept za "lijene" kiflice. Kuhajte pirinač dok ne omekša. Kupus narežite na otprilike 4 jednaka dijela, prokuhajte. Zatim sameljite u procesoru hrane ili mlinu za meso. U mleveno meso dodajte kuvanu pirinač, seckani kupus, naribani luk. Umutite 2 jaja, dodajte sol i biber po ukusu. Možete dodati i šaku valjane zobi. Dobro izmiješajte mljeveno meso i oblikujte pljeskavice.
Korak 7
Kotlete umočite u brašno, pržite na dobro zagrijanoj tavi dok ne porumene. Za prženje koristite biljno ulje ili maslinovo ulje.
Korak 8
Kad se na kotletima stvori kora, dodajte tavu paradajz paste, dodajte vodu tako da gotovo u potpunosti prekriva kiflice kupusa. Pirjati na srednje jakoj vatri.
Korak 9
Kiflice kupusa možete peći u pećnici ili u fritezi. Podmažite posudu za pečenje uljem, stavite punjeni kupus pržen sa obe strane u tiganj u kalupu, prelijte umakom od paste od paradajza, pavlake i vode. Kuvati oko 20-25 minuta.
