Riba je vrlo hirovit proizvod. U sirovom ili rashlađenom obliku ne može se dugo čuvati, a u smrznutom mora se čuvati u skladu sa svim uvjetima, uz upotrebu certificirane opreme, koja nam omogućava da garantujemo sigurnost njegovih vrijednih hranjivih kvaliteta. Ako je riba pogrešno čuvana, od nje ne možete kuhati ukusno, visokokvalitetno jelo. Svaka domaćica bi trebala znati odabrati ribu u trgovini ili na tržnici.
Instrukcije
Korak 1
Najsigurniji način za dobivanje zajamčene svježe ribe je kupnja dok je još živa. Danas su akvariji, u kojima sami možete odabrati bilo koju ribu koja vam se sviđa, instalirani u ribljim odjelima trgovina i na tržnicama. Često se prodaje i direktno iz mašina, sa posuda u kojima je svaka riba još živa.
Korak 2
Ako je riba već "zaspala", onda ne možete bez rukopisa. Ne bojte se zaprljati ruke - provjerite joj škrge. U svježoj ribi su svijetlo ružičaste ili crvene boje, trebaju biti čiste, bez bjelkaste prevlake i sluzi. Obratite pažnju na peraje i rep, oni također ne smiju biti uvijeni ili suhi.
Korak 3
Slobodno njuškajte ribu. Svježa riba ima suptilan slatkast miris svježeg krastavca. Izraženi "riblji" miris pojavljuje se kod onih riba koje već neko vrijeme leže ili su se već jednom odmrznule.
Korak 4
Oči ribe takođe mogu puno reći. Trebali bi biti svijetli, prozirni i konveksni, oblačni i utonuli trebali bi odmah biti razlog odbijanja kupovine.
Korak 5
Meso ribe na rezu ne smije biti vjetrovito, file treba rezati ravnomjerno i ne smije imati pocepane rubove. Trebao bi biti elastičan na dodir i kad se pritisne prstom, brzo poprimiti prijašnji oblik. Kosti bi trebale dobro pristajati uz meso i ni u kom slučaju se ne bi trebale odvajati od njega. Vaga takođe mora biti netaknuta, bez tragova krvi i sluzi, i dobro se smjestiti na trup.
Korak 6
Izaberite filete smrznute ribe u potpunosti prekrivene ledenom glazurom, što osigurava pravilno skladištenje ribe, a ne odmrzavanje ako je prekršen režim vrućine.
