Tijesto jezivog naziva "Utopljenik" ima dugu i vrlo zanimljivu istoriju. To zapravo nije čak ni recept, već tehnologija kuhanja. Poznato je da se tijesto koje se diže stavlja na toplo ili na hladno. U ono doba, kada ljudi još nisu imali frižidere, bilo je logično da se grumen umiješenog tijesta uroni u hladnu vodu. Nakon nekog vremena, tijesto je bilo zasićeno ugljičnim dioksidom i isplivalo na površinu - to je bio signal da je tijesto "iskrslo". Tako se tijesto "utopilo", a zatim pričekalo da ispliva - otuda i ime. Tijesto utopljenog kvasca je univerzalno: izvrsno je „prikladno“, pogodno za pečenje pita i pita, torti od sira, bijelih krema, pizza itd., Prženih u tavi i pečenih u pećnici, s bilo kojim nadjevom.
Opcija suhog kvasca
Ulijte vreću suvog kvasca (11 grama) i dvije kašike granuliranog šećera u pola litre toplog mlijeka, promiješajte, ostavite 15 minuta dok se ne pojavi pjena. Dodajte 2 jaja, 150 grama omekšanog maslaca i dobro promiješajte.
Prosijte 1 kg brašna u duboku posudu, ostavljajući jednu čašu za posipanje, pomiješajte brašno sa jednom punom kašičicom soli (sa slajdom). Ulijte malo mlijeka sa kvascem i jajima, mijeseći tijesto. Mijesite ga prvo žlicom, a zatim rukama dok se ne počne odljepljivati sa zidova zdjele i s ruku. Tijesto treba biti čvrsto, ali ne jako gusto. Od tijesta trebate oblikovati kuglu.
U kantu, lavor ili veliku šerpu ulijte vrlo hladnu vodu i u nju uronite kuglu tijesta - trebalo bi da potone. Nakon otprilike 15-20 minuta tijesto će isplivati na površinu vode - gotovo je! Uklonite kuglu, osušite je papirnatim ubrusom, lagano pospite brašnom i ostavite da odstoji još 10 minuta. Tada možete početi oblikovati pite, pite itd. Tijekom pečenja tijesto značajno povećava volumen, stoga je poželjno pridržavati se intervala pri postavljanju komada proizvoda na lim za pečenje.
Mogućnost svježeg kvasca
Zagrijte čašu mlijeka i u njoj razrijedite 50 grama svježeg kvasca dok grudice ne nestanu, ocijedite. Protresite 3 jaja u šolju. Otopite pakovanje od 200 grama putera ili margarina u šerpi. U velikoj posudi pomiješajte 4 šalice prosijanog brašna, žličicu soli, dodajte sve tečne sastojke - kvasno mlijeko, jaja, otopljeni puter i zamijesite tijesto. Po potrebi možete dodati brašna - tijesto treba zaostajati za rukama i posuđima u kojima se mijesi.
Iz tijesta razvaljajte kuglu i umotajte je u platneni ubrus (možete koristiti gazu), zavežite krajeve. Drugi način je stavljanje tijesta u veliku plastičnu vrećicu, njegova zapremina trebala bi biti mnogo veća od zapremine tijesta, jer će se jako povećati kada se "podigne"; Zavežite torbu i napravite nekoliko uboda blizu čvora kako vreća ne bi pukla. Zatim slijedite postupak "utapanja" i izlaska tijesta u hladnu vodu. Uz ovu varijantu pripreme, vrijeme da se "digne" tijesto potrajaće malo više - oko 30 minuta. Tijesto je gotovo, možete početi s pečenjem!
