Svi se nutricionisti slažu da prirodna čokolada umjereno ima zdravstvene prednosti. Ali u trgovini oči bježe od raznih čokolada, čokolada i pločica, iako se u stvarnosti ispostavilo da se sva čokolada tako ne zove. Na šta treba paziti da biste kupili pravu zdravu čokoladu, a ne lažnu, koja će ne samo dodati dodatnih grama, već i štetiti vašem zdravlju?
Općenito, proizvod (pločica, slatkiš, pločica) na bazi kakaa u prahu i kakao maslacu treba nazvati čokoladom. Proizvodi zrna kakaa blagotvorno djeluju na naše tijelo. Flavonoidi koji sadrže regulišu krvni pritisak i imaju antioksidativni efekat. Ali čokolade i slatkiši mogu sadržavati proizvode "identične prirodnim", kako to obično pišu na ambalaži, odnosno imitaciju. Zamjene se koriste za smanjenje troškova proizvoda, kao i za poboljšanje njegovog izgleda. Krema ili čokolada s visokim sadržajem istog palminog ulja, koja se uzima kao zamjena za kakao puter, bolje drži oblik i ne topi se ni u vrućoj sobi. Ulja koja zamjenjuju zdravi kakao maslac uopće nemaju njegov osjetljiv okus i aromu i, što je najvažnije, ne donose korist čovjeku. Zamjene za kakao maslac vjerojatnije će djelovati poput karcinogena.
Dakle, šta čokolada mora sadržavati da bi se mogla nazvati čokoladom? U sastavu ne biste trebali vidjeti ništa "identično prirodnom". Sve zamjene mogu biti sadržane samo u konditorskoj pločici, ali ne i u čokoladici. Pakovanje treba sadržavati samo kakao masu, kakao maslac, lecitin, vaniliju ili vanilin, jer je aroma takođe dozvoljena. Ako se proizvod naziva "čokolada s orasima" ili drugi aditivi, tada se moraju navesti i ovi aditivi, na primjer: zdrobljeni lješnjaci ili zgnječeni kikiriki.
Također je važno zapamtiti da su male tvornice spremne zaraditi novac na ovoj popularnoj deliciji, a da u proizvodu ne naznače da koriste zamjene kakao maslaca, pa biste trebali vjerovati dobro poznatim proizvođačima. Višestruke provjere dokazale su da dopuštaju mnogo manje kršenja u procesu proizvodnje čokolade.
Savjet: imajte na umu da je tačka topljenja prirodne čokolade niža od temperature ljudskog tijela, pa se prava čokolada topi na jeziku. Ako se bombon ili kriška čokolade ne otope, moraju se sažvakati i oprati vrućim čajem tako da prestanu biti žilavi, to je barem razlog da budete na oprezu.
