"Pionnos" je čuveni specijalitet iz Granade, koji je kreirao slastičar Seferino Isla Gonzalez, nazvan po papi Piju IX. Nježni desert dobar je uz šalicu vruće kave ili svježe iscijeđenog soka od naranče.
Neophodno je
- Za biskvit:
- - 3 jaja;
- - 90 g šećera;
- - sol
- - 60 g brašna;
- - 30 g škroba;
- Za sirup:
- - 100 g šećera;
- - 90 ml vode;
- - 10 ml esencije ruma;
- Za kremu:
- - 700 ml mlijeka;
- - 1 limun;
- - 6 žumanjaka;
- - 150 g šećera;
- - 90 g brašna;
Instrukcije
Korak 1
Pripremite sirup. Sipajte vodu u malu šerpu, dodajte šećer i esenciju ruma. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 8 minuta uz povremeno miješanje. Zatim, nakon uklanjanja sa vatre, ohladite sirup.
Korak 2
Pripremite kremu. Pomiješajte žumanjke sa šećerom, ulijte 50 ml mlijeka i dobro promiješajte. Dodajte brašno u obrocima, miješajući dok se ne formira homogena masa. Dodajte tanko isečenu limunsku kožu u šerpu sa 650 ml mleka, pustite da zavri.
Korak 3
Lagano ulijte 1/3 vrućeg mlijeka u smjesu od jaja i brašna, neprestano miješajući pjenjačom. Zatim dobijenu masu pomiješajte sa preostalim mlijekom. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se ne zgusne i stvori se osjetljiva krema. Kremu sipajte u posudu, prekrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi.
Korak 4
Napravi biskvit. Jaja tucite mikserom sa šećerom i prstohvatom soli na srednjoj brzini 6-7 minuta. Dodajte postepeno prosijano brašno sa škrobom, lagano promiješajte lopaticom krećući se odozdo prema gore i u krug.
Korak 5
Izlijte tijesto na lim za pečenje dimenzija 25 * 35 cm obložen papirom za pečenje. Pecite na 170 ° C oko 8-10 minuta. Gotov biskvit okrenite na čisti ručnik ili pergament. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Korak 6
Sakupi tortu. Prerežite biskvit na dva jednaka dijela i namočite sirupom. Kremu rasporedite po cijeloj torti, udaljenoj od ruba 2 cm. Zarolajte prozirnom folijom u vrlo čvrstu roladu i zamotajte poput bombona. Stavite u zamrzivač na 1,5 sata. Dakle, učinite s drugom polovicom biskvita.
Korak 7
Preostalu kremu čvrsto pokrijte i stavite u frižider. Ohlađene kiflice pažljivo isecite na šest identičnih kolača. Trebali biste napraviti 12 kolača. Špricom ukrasite torte krem-poklopcem. Dobro ohladite kolače i uživajte u nježnom, ugodnom ukusu.
