U kuharici se Pasta alla carbonara prvi put spominje 1954. godine. Raniji izvori talijanskog kuhanja ne spominju karbonaru. Klasični sastojci jela prilično su jednostavni - špageti, slanina i jaja.
Neophodno je
- - 200 grama špageta
- - 30 grama slanine
- - 30 grama sira
- - 2 jaja
- - beli luk, crni biber
Instrukcije
Korak 1
U velikoj šerpi zakuhajte vodu i kuhajte špagete dok se gotovo ne skuhaju, ali još uvijek malo učvrste. Da biste to učinili, morate pripremiti propusnicu minutu manje od one naznačene na paketu. Dok špageti ključaju, možete početi praviti sos.
Korak 2
Umak od špageta: Zagrijte tavu koja se ne lijepi, tako da vam nije potrebno ulje. Slaninu sitno nasjeckajte. Slaninu pržite na tavi oko 2 minute, a zatim slanini dodajte sitno nasjeckani češnjak da dobije karakterističan okus i miris. Pržite još minutu ili dvije.
Korak 3
Pripremite umak od jaja: jaja se razbiju u malu posudu, doda im se naribani sir, sve posoli i temeljito promiješa. Važno je da jaja koja se koriste u pripremi budu svježa. Prije kuhanja temeljito ih operite vodom i sapunom.
Korak 4
Uz pomoć cjedila voda se odvodi iz paste, ali ni u kom slučaju ne ispire hladnom vodom iz slavine. Špageti se stavljaju u tavu sa slaninom i belim lukom na oko minutu kako bi se tjestenina upila u masnoću. Zatim sklonite s vatre, sipajte smjesu jaja u pastu i promiješajte. Jaje treba kuhati koristeći toplinu tjestenine, jer za to morate biti sigurni da špageti do tog vremena nemaju vremena da se ohlade. Ista toplota trebala bi dodati dodatni okus topljenjem sira.
Korak 5
Gotovo jelo položi se na tanjir, doda mu se malo bibera.
