Brokula je niskokalorično povrće bogato kalijumom, fosforom, folnom kiselinom i vitaminom E. Lakše je kuhati kod kuće od smrznutog kupusa, u prodaji je tokom cijele godine. Nakon šok smrzavanja povrće u potpunosti zadržava sve vrijedne tvari, ugodan okus i nježnu aromu.
Tepsija s brokulom: klasična
Smrznuta brokula savršen je sastojak za razne tepsije. Tokom procesa kuhanja povrće postaje mekano i nježno natopljeno ukusnim umakom. Takvo jelo svidjet će se i onima koji kupus ne vole previše. Tepsije se služe kao glavno jelo ili prilog u piletini, mesu, ribi.
Sastojci:
- 400 g smrznute brokule;
- 2 velika jaja;
- 200 ml kreme;
- 100 g tvrdog sira;
- 80 g adyghe sira ili mocarele;
- 30 g putera;
- svježe mljeveni biber (mješavina različitih sorti);
- sol;
- rafinirano biljno ulje za podmazivanje kalupa.
Izvadite kupus iz zamrzivača unaprijed, podijelite na cvasti. Prokuhajte brokulu u slanoj kipućoj vodi dok se napola ne skuha, stavite u cjedilo i ocijedite. Da bi kupus zadržao lijepu bogatu zelenu boju, odmah nakon ključanja prelije se hladnom vodom. Ne treba izlijevati juhu, korisna je za izradu dijetalnih juha i umaka.
Podmažite vatrostalni oblik biljnim uljem, položite cvatove brokule. U posebnoj posudi pomiješajte razmućena jaja, kajmak, sol i papar. Istucite sos mikserom dok se ne pojavi glatka i lagana pjena. Izrežite adyghe sir ili mocarelu na tanke kriške, stavite na kupus. Smjesu od jaja i kreme izlijte u kalup. Pospite rendani tvrdi sir na tepsiju.
Stavite posudu u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Kuvati 10 minuta, dok se ne stvori lijepa zlatno smeđa kora. Maslac narežite na kriške, razbacite po tepsiji i vratite u rernu na još 10 minuta. Vruće jelo poslužite direktno u sudu ili ga isecite na delove i stavite na zagrejane tanjire. U tepsiju se mogu dodati dodatni sastojci: komadići pilećeg filea, slanina, šunka, blanširana karfiol.
Juha od pirea od brokule: korak po korak recept
Od smrznutih cvatova možete bez puno muke napraviti nježnu kremastu juhu. Svijetlozeleni pire krompir, sipan u tanjure, na fotografiji izgleda vrlo lijepo, osim toga, ispada da je jelo ukusno, hranjivo, ne previše kalorično.
Sastojci:
- 700 g smrznute brokule;
- 1 mali luk;
- 500 ml vode;
- Krema od 250 ml;
- 0,5 tsp mljeveni muškatni oraščić;
- maslinovo ulje;
- sol i papar po ukusu;
- gomila svježeg peršina;
- domaći krekeri.
Cvasti brokule prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Luk sitno nasjeckajte, pržite na zagrijanom maslinovom ulju dok ne postane proziran, dodajte mljeveni muškatni oraščić i temeljito promiješajte. U blenderu nasjeckajte luk i kuhanu brokulu, stavite u šerpu. Postepeno dodajte vodu u kojoj se kupus kuhao, postižući željenu konzistenciju. Začinite solju i biberom po ukusu, dodajte vrhnje.
Prokuhajte juhu, isključite štednjak i pustite da se jelo skuha ispod poklopca. Sipajte u zagrejane tanjire, pospite svaki deo sitno sjeckanim peršunom. Domaće krutone od pšeničnog kruha poslužite odvojeno. Kao dodatak je pogodan i naribani parmezan koji se sipa u tanjir neposredno pre služenja. Broj kalorija možete smanjiti pripremajući juhu u vodi, bez dodavanja vrhnja.
Paprikaš od povrća sa piletinom: zdrav i brz
U multivarki možete brzo pripremiti hranjivo jelo od piletine, brokule i karfiola. Po želji u set povrća dodajte luk i beli luk, kao i začinsko bilje po vašem izboru. Od navedenog broja proizvoda dobijaju se 2 pune porcije.
Sastojci:
- 200 g smrznute brokule;
- 200 g smrznute cvjetače;
- 300 g pilećeg filea;
- rafinirano biljno ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Pileći file isperite, osušite papirnatim ubrusom, uklonite masnoću i filmove. Meso narežite na kockice i stavite u multivarku podmazanu maslacem. Promiješajte lopaticom i pržite piletinu dok ne porumeni.
Stavite karfiol i brokulu na tanjur i stavite u mikrovalnu da se odmrzavaju. Prebacite povrće u multivarku, posolite, zatvorite poklopac i podesite program "Gulaš". Kuhajte oko 40 minuta, tačno vrijeme ovisi o modelu uređaja. Gotovo jelo posolite i popaprite, stavite na zagrijane tanjure. Poslužite s kriškom svježe baguette.
Quiche od brokule i sira: korak po korak priprema
Pravi klasik francuske kuhinje - otvorena pita sa nadjevom od jaja i vrhnja. Kao nadjev je smrznuta brokula pomiješana sa sirom. Kish se jede topao ili hladan, može se poslužiti na svečanom stolu. Od navedenog broja proizvoda dobije se 8 porcija torte.
Sastojci:
- 450 g smrznute brokule;
- 115 g slanine;
- 4 jaja;
- 50 g parmezana;
- 120 g čedara;
- 1 čaša mlijeka;
- rafinirano biljno ulje za podmazivanje kalupa;
- sol i začini po ukusu.
Izvadite brokulu unaprijed iz hladnjaka i stavite na tanjur za odmrzavanje. Kriške slanine pržite u tavi dok ne porumene. Hrskave komade stavite na tanjur prekriven salvetom, iscedite svu masnoću iz šerpe, ostavljajući samo nekoliko kašika. Dodajte odmrznuti kupus, povremeno miješajući, pržite 2-3 minute.
Prebacite brokulu na dasku za rezanje i isecite na sitne komade. U posebnu posudu umutite jaja s mlijekom, dodajte sol, začine, naribani parmezan. Posudu za pečenje lagano podmažite biljnim uljem, stavite sloj brokule, a na vrh ravnomjerno rasporedite pola porcije naribanog čedra i pržene kriške slanine. Sve prelijte mešavinom mleka i jaja i pospite preostalim sirom.
Stavite posudu u rernu, zagrejanu na 170 stepeni. Tortu pecite na srednje jakoj rerni 50-60 minuta. Izvadite gotov kolač, ohladite i narežite na komade direktno u pleh. Poslužite sa zelenom salatom ili bilo kojim kremastim umakom, ali quiche je ukusan bez ikakvih dodataka.
Tepsija za multivarke: brza i ukusna
Jedno od najpopularnijih jela od vrućeg povrća je tepsija. Kod kuće se može kuhati u multivarku, jelo se dobro peče i ne gori.
Sastojci:
- 500 g brokule;
- 200 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
- 2 zrela mesnata rajčica;
- 1 luk;
- 3 kobasice;
- 200 g tvrdog sira;
- 2 jaja;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- rafinirano biljno ulje.
Kupus odmrzavajte na sobnoj temperaturi ili ga unaprijed stavite iz zamrzivača u donji odjeljak hladnjaka. Mali trik - povrće možete brzo odmrznuti zalivanjem cvatova vrućom vodom 1-2 minute. Kupus podijelite na male kolutiće.
U zasebnu posudu istucite jaja sa solju i paprom, ulijte mlijeko. Možete koristiti podvodnu mješalicu kako biste punjenje učinili homogenim. Sir naribajte na gruboj ribežu, pola prelijte u smešu od jaja i mleka. Ogulite luk, isečen na kockice. Po želji se neki luk može zamijeniti zelenim, tepsija će biti još ukusnija.
Podmažite posudu multivarke biljnim uljem, na dno stavite brokulu. Paradajz oparite kipućom vodom, uklonite mu koru, paradajz narežite na kriške. Na isti način sameljite i kobasice. Mesne prerađevine i paradajz stavite na kupus, sol i papar. U posudu ulijte mešavinu jaja i mleka. Zatvorite poklopac multivarka, postavite način rada "Gašenje". Nakon 20 minuta prekrijte površinu tepsije preostalim ribanim sirom, ponovo zatvorite poklopac i pirjajte još 20 minuta.
Nakon završetka ciklusa, pustite da tepsija odstoji ispod zatvorenog poklopca 5-7 minuta. Jelo narežite na porcije direktno u posudi i poslužite toplo ili toplo.
