Ciabatta na talijanskom znači tepih papuče. Ovaj ukusni hleb sa hrskavom koricom, nežnom mrvicom i odličnom aromom savršen je za vaš ručak ili večeru sa porodicom i prijateljima.
Neophodno je
-
- 400 ml tople prokuhane vode;
- 600-650g brašna;
- 7g suhog kvasca;
- 1 kašičica sol;
- 1 kašika Sahara;
- 2 kašike maslinovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
U posudu ulijte vodu, dodajte brašno, sol, šećer, maslinovo ulje i kvasac. Sve komponente temeljito izmiješajte tako da tijesto zaostaje za zdjelom, a zatim pospite stol brašnom i zamijesite tijesto na stolu tako da se ne lijepi ni za ruke ni za stol, već je mekano poput tijesta za igru koje zagrijava tvoje ruke. Vratite tijesto u posudu, pokrijte tanjirom, zamotajte i ostavite oko 3-4 sata.
Korak 2
Dignuto tijesto stavite na stol, nakon što ste ga dobro posuli brašnom i bez drobljenja podijelite na dva dijela. Zatim oblikujte svaku kuglu tijesta u obliku pravougaonika, uvlačeći krajeve.
Korak 3
Zatim zaokrenite šav vodoravno, ali nemojte ga okretati, jer prvo trebate rukama oblikovati pravougaonik bez upotrebe oklage. Sada ponovite postupak omotavanja, okrenite šav ciabatte prema dolje i zatvorite krajeve tako da ne budu izloženi i oblikujte šipku.
Korak 4
Kad se formira ciabatta, svaki hljeb umočite u raženo ili pšenično brašno i stavite na podmazan pleh. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni, stavite posudu s vodom na samo dno da dobijete karakterističnu tvrdu koru ciabatte, a zatim stavite lim za pečenje s ciabatom na drugi nivo odozdo i pecite jedan sat. 10 minuta prije kraja pečenja uklonite lim za pečenje i pomaknite ga na nivo 3 tako da hljeb porumeni.
Korak 5
Kucanjem utvrdite spremnost ciabate. Ako pokucate po dnu i zvuk je prazan, kruh je spreman, u suprotnom ga ostavite da se peče nekoliko minuta. Po završetku ciabatta treba biti tamno zlatne boje, gusta, oštra i mrvica s puno nepravilno raspoređenih velikih rupa.
Korak 6
Izvadite iz rerne i ostavite da se hladi na rešetki, nepokriveno, tako da se hleb može ravnomerno hladiti sa svih strana, a kora ostati hrskava.
