Pita je beskvasni somun koji je vrlo popularan u zemljama Bliskog Istoka i Mediterana. Prva spominjanja nalaze se u Starom zavjetu, dok je danas pita šuplji hljeb koji se koristi za pripremu raznih jela, uključujući pizzu.
Kuhanje pita
Da biste pita napravili kod kuće, prosijte 1 kilogram brašna u posudu miksera i miješajte ga na maloj brzini, dodajući brašnu 2 kašičice šećera i 2 kašičice soli. Nakon što se brašno dobro pomiješa sa solju i šećerom, trebate mu dodati 1,5 kašičice suhog kvasca i ponovo temeljito promiješati. Zatim, bez prestanka miješanja, u brašno treba uliti oko 600 ml tople vode i mijesiti pri maloj brzini dok se tijesto ujednačene konzistencije ne ulije u žlicu 4 žlice biljnog ulja i tijesto nastavi mijesiti 10 minuta.
Pripremljeno tijesto treba staviti u veliku posudu i prekriti blago vlažnim ručnikom / prozirnom folijom. U procesu dizanja pita tijesta, trebalo bi da udvostruči volumen (na sobnoj temperaturi za sat i po). Nakon toga, mora se nekoliko puta preklopiti i ponovo ostaviti u posudi, poklopljeno dvadeset do trideset minuta.
Zatim se tijesto zamijesi, podijeli na četiri dijela, svaki dio razvalja u kuglu i još jednom se dobivene kuglice podijele na četiri dijela. Rezultat je šesnaest jednakih komada tijesta, koje se mora poklopiti i ostaviti deset minuta, nakon čega se svako od njih smota u kuglu i uvalja u tortu čiji je promjer petnaest centimetara.
Pečenje pita i pice
Pripremljene koštice treba položiti na pleh obložen papirom za hranu i staviti u pećnicu zagrijanu na 250 stepeni na pet do šest minuta. Pečenje treba završiti kad se koštice malo osuše - ne smiju biti zlatnosmeđe i tvrde. Gotove kolače morate izvaditi iz pećnice, staviti na drvenu dasku, prekriti peškirom i malo ohladiti.
Da biste napravili pizzu, trebat će vam 1 pita, 1 kašičica maslinovog ulja, 3 kašike umaka od pice od paradajza, 2 narezane gljive, ½ šalice ribanog sira i 1/8 kašičice bilo kojeg začina. Pizza sa pita hljebom može se kuhati ne samo u pećnici, već i u dobro zagrijanom roštilju.
Podmažite jednu stranu pita umakom od pizze i maslinovim uljem, pospite pečurkama i ribanim sirom, začinite omiljenim začinom ili suvim belim lukom i stavite na rešetku rerne zagrejanu na 400 stepeni. Pecite pizzu sedam minuta, dok se sir ne rastopi i porumeni.
