Unutrašnjost restorana ili kafića sastoji se od velikog broja sitnica koje stvaraju opće raspoloženje lokala. Jedan od najučinkovitijih i najjednostavnijih načina za promjenu raspoloženja u ustanovi je korištenje stolnjaka. Čudno, ali upotreba stolnjaka ima i gorljivih protivnika i odanih pristalica. A restoran, koji je odgovoran za stvaranje interijera i stila ustanove, morat će sam odlučiti je li upotreba tekstilne dekoracije za stolom prikladna ili ne.
Međutim, prije nego što sami odgovorite na ovo pitanje, morate saslušati obje strane i razumjeti zašto biste uopće trebali koristiti stolnjak i jesu li prikladni u kafićima i restoranima.
Sam stolnjak služi u tri svrhe. Dekoracija ustanove - naravno, prekrasni stolnjak, napravljen po mjeri u unutrašnjosti ili snježno bijeli, pokazatelj je visokog statusa ustanove. Zaštita radne površine - nepažnja gostiju priborom za jelo i raznim tekućinama ostavlja ogrebotine i mrlje na ploči, ako se njen materijal ne razlikuje u čvrstoći kamena, s vremenom će izgubiti estetski izgled. Stoga se različiti tkani ili drveni podmetači često koriste kao alternativa stolnjacima. Smanjivanje nivoa buke - tokom obroka posetioci aktivno premeštaju posuđe, stavljaju i podižu uređaje, stavljaju čaše i čaše za vino. Sve je ovo izvor buke, ponekad vrlo neugodne, pogotovo ako ploča stola ima tvrdu podlogu i vrlo glasno reagira na sve manipulacije gostiju.
Kao što je već spomenuto, često se u raznim objektima srednje i ekonomske klase koriste sve vrste podmetača, pa čak i pladnjevi za zaštitu površina. Ploče u takvim ustanovama u pravilu se ne odlikuju sofisticiranošću, a mogu biti čak i plastične, posebno u jeftinim kafićima usmjerenim na potrošače piva i slanih grickalica.
Ugledni restorani, ako to nije u suprotnosti s temom ustanove (na primjer, azijska kuhinja ili unutrašnjost konobe s grubo klesanim radnim pločama), stolnjake koriste obavezno, jer status obavezuje, a cijene jela omogućuju vam zadržavanje zaliha čistog tekstila. Postavljanje stola posvećuje posebnu pažnju ne samo prisustvu stolnjaka, već i načinu na koji će se položiti na stol - obavezni minimum pokreta, tačno podudaranje linija stolnjaka i odnos ivica i nogu. Uzima se u obzir čak i duljina prevjesa rubova - unutar 25 cm, ako je veća, stol će izgubiti izgled, a ako je manji, gost će biti nezgodan za upotrebu. Pravila posluživanja diktiraju način promjene prljavog stolnjaka u čisti. Nužno je sakriti radnu površinu, odnosno sve bi trebalo biti što manje uočljivo.
Protivnici stolnjaka tvrde da je primjereno koristiti ih samo u slučaju neestetske vrste namještaja, odnosno stolova od jeftinih materijala. A ako je stol izrađen od masivnog drveta, granita, mramora itd., Onda je bolje koristiti posebne stalke. Inače, ovaj pristup prihvatila je većina domaćih restorana, koji su statusom natprosječni, ali istovremeno nastoje uštedjeti na nepotrebnim elementima. Ovaj pristup takođe ima pravo na život, ali ne odgovara klasičnim idejama o služenju.
Ako se odlučite za stolnjak, morate upamtiti sljedeće - stolnjaci moraju uvijek (uvijek!) Biti čisti i moraju se mijenjati prije svakog posjetitelja. To znači da bi minimalna količina čistih stolnjaka trebala biti 25% veća od broja stolova, a ukupan iznos trebao bi biti dovoljan za pranje prljavih.
