Topla sezona značajno proširuje asortiman jela koja se mogu pripremiti sa sezonskim povrćem i voćem. Ako želite diverzificirati svoj uobičajeni meni, pokušajte napraviti varivo od suhe šljive. Može se sigurno pripisati i kategoriji delicija i univerzalnim jelima. Uostalom, uz njega možete poslužiti gotovo bilo koji prilog. A suve šljive će dati jedinstveni ukus pikantne kiseline i neverovatne arome.
Napomena domaćici: kako odabrati meso i suhe šljive
Da bi jelo bilo ukusno i postalo delikatesa, posebnu pažnju treba obratiti na niz važnih nijansi. Originalno varivo od suve šljive koristi isključivo govedinu ili teletinu - samo meso, bez kostiju. Ostale vrste, poput svinjetine ili živine, apsolutno nisu pogodne za ovo jelo. Evo upravo slučaja kada apsolutno ne vrijedi štedjeti na proizvodima. Uprkos činjenici da se govedina smatra prilično žilavom, u ovom jelu ispada da je mekana i nježna. Ali u isto vrijeme morate biti spremni na činjenicu da ćete za štednjakom morati provesti najmanje dva sata.
Suve šljive trebaju odabrati onu koja je dovoljno sazrela. U idealnom slučaju, ako ima slatko-kiseli ukus. Takvo voće neće biti teško preliminarno riješiti sjemena. Ako naiđete na ne sočnu suhu šljivu, 40 minuta prije upotrebe morat ćete je namočiti u vrućoj vodi čija temperatura ne smije biti viša od 60 stepeni.
Lista namirnica
- Govedina ili teletina (meso bez masti) - 700 g;
- Luk - 5 kom.;
- Šargarepa - 2 kom.;
- Suve šljive - 200 g;
- Paradajz pasta - 3 kašike l. bez tobogana;
- Suncokretovo ulje za prženje;
- Mljeveni crni papar;
- Sol;
- Kotao, tava ili duboki lonac s debelim dnom i stranama.
Recept za varivo od suhih šljiva
Uprkos činjenici da se jelo smatra pravom delicijom, postupak njegove pripreme od vas ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Za početak uklonite sjeme sa suhih šljiva za 40 minuta i po potrebi ga namočite u vrućoj vodi.
U međuvremenu meso isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusima. Zatim ga narežite na male kockice preko vlakana sa stranicom od oko 3-4 cm. Po želji ih možete malo tući čekićem da komadi malo omekšaju. Ogulite luk i šargarepu. Nakon toga luk nasjeckajte na pola prstena, a mrkvu prepolovite po dužini i tanko izrežite u obliku polukruga.
Prije svega, morate pripremiti prženu rajčicu. Da biste to učinili, uzmite tavu i pravilno je zagrijte. Ulijte malo suncokretovog ulja (2-3 kašike) i zagrejte. Stavite polovice prstena luka u kotao i pržite ih uz povremeno miješanje dok ne postanu prozirni. Zatim dodajte mrkvu na luk i pirjajte dok povrće ne postane lijepo zlatno smeđe. Na kraju dodajte paradajz pastu i pržite je zajedno sa lukom i šargarepom oko 5 minuta.
Dok se prženje kuha, zagrijte još malo ulja u drugoj tavi, a zatim dodajte meso i pržite dok ne porumeni. Ako je prethodno bila smrznuta, tečnost se može početi topiti. Svakako pričekajte da isparava do kraja. Istodobno, vrijeme prženja mesa može se povećati za 5-10 minuta. Čim meso porumeni, posudu treba odmah skinuti sa štednjaka.
Čim su meso i prženje spremni, prebacite ih u zasebnu šerpu, prelijte s 300-350 ml kipuće vode i pustite da zavrije. Nakon toga pokrijte komad poklopcem i krčkajte na umjerenoj temperaturi 1 sat.
Nakon isteka vremena mesu dodajte suve šljive, crni biber, sol i kuhajte jelo još 40 minuta.
Gotovo jelo podijelite na porcije i poslužite s bilo kojim prilogom, poput pire krompira, tjestenine, heljde ili pirinča. Tako neobično jelo sigurno će biti izvrsna opcija za večeru s obitelji.
