Kotleti Pozharsky pojavili su se u Rusiji u doba carizma. Tradicionalno su se pripremali od živine ili teletine i pržili u prezli. Moderni načini kuhanja ne razlikuju se puno od originalnih. Na primjer, takve kotlete možete napraviti od proračunskog pilećeg filea. A ostatak sastojaka trebat će najjednostavniji.
Neophodno je
- - pileći file - 0,8 kg;
- - luk srednje veličine - 3 kom.;
- - bilo koji kruh (raženo brašno ili vekna) - 6 komada;
- - klasična krema sa sadržajem masti od 20% - 200 ml;
- - puter - 1 pakovanje (180-200 g);
- - mrvice hljeba - 5 tbsp. l. sa toboganom;
- - mljeveni crni biber;
- - sol;
- - suncokretovo ulje za prženje;
- - tava, posuda za pečenje.
Instrukcije
Korak 1
Narežite 3/4 maslaca (130-150 g) na male kockice, stavite na ravnu ploču na međusobnoj udaljenosti i stavite u zamrzivač.
Korak 2
Ogulite luk i nasjeckajte na sitne komade. Nakon toga uzmite tavu, dobro je zagrijte i otopite pola preostale kriške maslaca (15 g), dodajte malo suncokretovog ulja i pržite luk dok ne postane proziran. Zatim skinite tavu sa štednjaka i odložite je da se luk ohladi.
Korak 3
Isperite pileći file pod mlazom vode, osušite ga i propustite kroz mlin za meso.
Korak 4
Kremu izlijte u posebnu šolju. Odrežite sve kore sa kriški hleba i ostavite ih sa strane, a mrvicu namočite u kremu 1 minutu. Zatim zamijenite komade hljeba tako da su svi ravnomjerno natopljeni.
Korak 5
Kad su svi sastojci pripremljeni, mljevenu piletinu, pirjani luk i krušnu mrvicu stavite u veliku posudu (ne treba je istiskivati iz kreme). Dodajte crni biber i sol i dobro promiješajte.
Korak 6
Sada izvadite tanjur maslaca iz zamrzivača i pomiješajte komade sa mljevenim mesom. To se mora učiniti brzo kako se maslac ne bi imao vremena otopiti. Nakon toga posudu sa mljevenim mesom poklopite poklopcem i stavite u frižider.
Korak 7
Kada prođe 1 sat, uključite pećnicu i podesite temperaturu na 180 stepeni. Uzmite i tavu za kuhanje i stavite je na štednjak. Mljeveno meso oblikujte u ovalne kotlete. U malo posudu ulijte prezlu i uvaljajte prazne u njih. U prethodno zagrijanu tavu sipajte suncokretovo ulje i preostali maslac. Položite kotlete i pržite ih s obje strane dok ne porumene (2-3 minute sa svake strane).
Korak 8
Zatim premjestite kotlete iz posude u posudu za pečenje i stavite u pećnicu na 15 minuta da se dignu. Gotove vatrene kotlete najbolje je poslužiti vruće uz prilog od krompira, tjestenine ili heljde, posuto sjeckanim zelenim lukom.
