Od davnina u Rusiji, na velike praznike, bilo je uobičajeno peći pogaču - hljeb namijenjen svečanom stolu i primanju gostiju. Narodne tradicije poštuju se do danas. Svadbeno slavlje nije potpuno bez pogače, dragi gosti dočekani su s kruhom i solju. Veknu možete ispeći vlastitim rukama.
Neophodno je
-
- brašno - 1200 g;
- suhi kvasac - 2 kašike;
- biljno ulje - 100 g;
- jaja - 8 komada;
- mleko - 125 g;
- šećer - 6 kašika;
- sol - 2 kašičice.
Instrukcije
Korak 1
Napravite testo. Da biste to učinili, uzmite trećinu spremljenog brašna, prosijte ga i kombinirajte s mlijekom i kvascem. U smjesu stavite 1 kašičicu šećera i dobro promiješajte da napravite tijesto poput palačinki. Stavite ga na toplo mjesto na 1,5 sata da fermentira.
Korak 2
Kada tijesto naraste i počne progibati u sredini, počnite mijesiti tijesto. U posudu prosijte preostalo brašno, pomiješajte sa soli, gomilu i napravite lijevak u koji ulijte tijesto. Zatim dodajte 7 žumanjaka, izbeljenih šećerom, i biljno ulje. Sve sastojke promiješajte. Dodajte posljednjih 7 bjelanaca, umućenih u jaku pjenu.
Korak 3
Zamijesite tijesto temeljito dok ne postane glatko. Stavite ga na toplo mesto na 2,5 sata, pokriveno čistim peškirom. Za to vrijeme dva puta umijesite tijesto.
Korak 4
Odrežite mali dio tijesta za ukrašavanje pogače. Oko njega obavezno treba pletenica, a povrh nakita može biti bilo koja - po vašem nahođenju. Preostali veliki dio oblikujte u kuglu. Napravite dvije pletenice i uvijte. Podmažite štrucu vjevericom na mjestu nakita da ih učvrstite. Pletenicu zalijepite oko štruce i ostatka ukrasa.
Korak 5
Podmažite cijelu površinu štruce žumanjkom, olabavljen napola vodom. Stavite veknu u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Kada vrh zapeče, pokrijte ga folijom i smanjite temperaturu na 180 stepeni. Hljeb pecite dok ne omekša (1 sat ili više). Zatim isključite pećnicu, otvorite je i pustite da se štruca ohladi 15 minuta.
Korak 6
Izvadite štrucu i stavite je na posudu prekrivenu salvetama kako se dno ne bi smočilo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.
