Zdrava prehrana danas je vrlo popularna tema. Sve više ljudi teži zdravom načinu života. Pravilna prehrana zasnovana na kulinarskoj tradiciji naših predaka pomaže tijelu da održi zdravlje i uspori proces starenja.
Kako su jeli u Rusiji u stara vremena
Naši preci su darove prirode široko koristili za hranu koju su sakupljali u šumi, a uzgajali su i sami. Gljive, bobice, začinsko bilje i samoniklo bilje iz šume, povrće i voće sa njihove zemlje bili su im glavna prehrana. U potpunosti je zadovoljio njihove energetske potrebe i opskrbio je tijelo vitaminima.
Za zimu su ubrali povrće, gljive i bobičasto voće u obliku kiselih krastavaca, mokrenja i sušenja. Ovi biljni proizvodi bili su dostupni bilo kojoj seljačkoj porodici, jer su bili vrlo jeftini.
Dolaskom proljeća, seljaci su svoje tijelo napunili vitaminima, uključujući kvinoju, koprivu, kreč, trputac i drugo bilje u prehrani. Pekli su hljeb bez kvasca na kvasima od raženog brašna, pšenice, slame, zobi, ječma. Recepti za čuveni ruski hljeb preživjeli su do danas.
U Rusiji su prva jela predstavljena s varivima, zatvorima, zatiruhom, salomatom, šljivom. Chowder je lagana juha od povrća u vodi. Juha se temeljila na jednostavnom povrću: repu, kupusu, leći. Dodali su žitarice poput ječma, prosa, zobi.
Svježe pripremljeni zatvor bio je vrlo često jelo. Ovo je hladna juha od hleba, poput moderne okroshke. Hleb, začinsko bilje srušili su se u vodu, sipali mleko ili kvas i biljno ulje, ponekad dodavali luk. Tyuryu su jeli ljeti, u vrućim danima. Muškarci su više voljeli zatvor kao lijek protiv mamurluka.
Zatiukhi i salomati kuhali su se u siromašnim seljačkim kućama. Priprema juhe bila je jednostavna: brašno se kuhalo kipućom vodom ili vrućim mlijekom. Šljive su se pripremale od dekocija žitarica, u koje se dodavao luk ili ulje konoplje.
Nemoguće je zamisliti rusku kuhinju bez kaše. Kaša se kuhala u pećnici u glinenim posudama i livenom gvožđu. Mnogi recepti za žitarice koje su se kuhale u stara vremena danas su gotovo zaboravljeni: leća, zobena kaša, medvjeđa jagoda, ječam.
Među slovenskim narodima, kaša od pira bila je široko korišćena u ishrani. Spelt je poludivlja žitarica koja je bila rodosljednik moderne pšenice. Žitarica sadrži puno korisnih supstanci: cink, magnezijum, kalcijum, kalijum, gvožđe, aminokiseline, vlakna, vitamine B i E. Kaša od pira nije samo korisna, već i hranjiva, jer sadrži veliku količinu proteina.
U ruskoj narodnoj kuhinji osnovu hrane činili su proizvodi od povrća. Kulinarski recepti stvoreni stoljećima izvrstan su primjer cjelovite zdrave prehrane koja je opstala do danas.
Načelo zemljopisne moći
Danas se pristaše zdrave prehrane pridržavaju istog principa po kojem su živjeli naši preci. Oni jedu one biljke koje rastu u njihovom prebivalištu. I to nije slučajno, jer ljudsko tijelo nasljeđuje od svojih pradjedova na genetskom nivou predispoziciju za proizvode uzgajane na njihovom području.
Nutricionisti i fitoterapeuti kažu da hranu lokalnog regiona tijelo bolje apsorbira, a iz nje dobiva sve potrebne hranljive sastojke. Razni stručnjaci u polju tradicionalne medicine nisu jednoznačni u svojim mišljenjima po ovom pitanju. Postoje tvrdnje da egzotično voće i povrće uvezeno iz drugih zemalja ne bi smjelo činiti više od 20-30 posto čovjekove prehrane.
Lokavorvostvo
U modernom društvu, blagonaklonost postaje popularna. Lokatori su ljudi koji jedu lokalnu hranu. Riječ "lokavorstvo" s engleskog je prevedena kao "lokalna hrana": "lokalno" - lokalno, "vorare" - jesti, jesti.
Glavni princip hrane za Lokovore je upotreba proizvoda uzgajanih u radijusu od najviše 200 km od mjesta boravka. Razlika između ovih poljoprivrednih proizvoda je što su uvijek svježiji i ekološki prihvatljiviji. Nije tajna da se povrće i voće uvezeno iz drugih regija tretiraju kemikalijama kako bi se produžio rok trajanja.
U stara vremena naši preci su uglavnom jeli proizvode uzgajane u vlastitom vrtu. U stvari, bili su na mnogo načina lokavci, pošto su se pridržavali istih principa prehrane.
Takođe, njihova prehrana sastojala se od sezonskog povrća i voća, koje sadrži maksimalnu količinu vitamina i minerala. Dakle, priroda je stvorila da povrće i voće uzgajani u svom prirodnom okruženju i sazreli u odgovarajuće vrijeme najkorisnije za ljude.
Ispravan razvoj prehrambenih navika je ključ dobrog zdravlja. Pored toga, uključivanjem zdravih obroka u hranu možete svoj jelovnik učiniti raznolijim i ukusnijim.
