Meso iverke bogato je proteinima, koje tijelo u potpunosti apsorbira. Ova riba sadrži mnogo minerala i elemenata u tragovima: natrijum, kalcijum, gvožđe, selen, fosfor, jod. Iverka je uključena u dijetne jelovnike, jela od nje povećavaju imunitet i poboljšavaju performanse. Obično se prži ili peče, ali slana ivera nije ništa manje ukusna.
Neophodno je
-
- Za soljenje ivere u maslinovom ulju:
- velika iverka;
- maslinovo ulje;
- sol (gruba);
- bilo koji začin po ukusu.
- Za slabo slanu iverku:
- 1 kg iverke;
- 100-200 g krupne soli;
- 20-40 g šećera;
- kopar.
Instrukcije
Korak 1
Kod smrznute iverice odsjecite (koso, sa strane očiju posjekotinom) glavu, otvorite trbuh i uklonite unutrašnjost. Zatim skinite kožu, od glave do repa. Dođite nožem. U smrznutoj ribi se lako uklanja, u trakama. Obrežite peraje, filete, isperite i otopite.
Korak 2
Soljenje iverke u maslinovom ulju. Svaki file dobro osušite peškirom ili salvetom i isecite na velike komade. U posudu ili duboku posudu ulijte maslinovo ulje. Kriške iverice umočite u ulje i slojevito stavite u staklenu posudu. Iscijedite sok iz limuna. Posolite svaki sloj iverke, pospite malo limunovim sokom, možete posipati začinskim biljem i bijelim paprom. Iverka je nasoljena po ukusu, ja volim slanu ribu, koristim više soli, manje soljeno - manje, ali za soljenje po ovom receptu dovoljno je posoliti iverku, kao kod prženja. Gornji red iverke prelijte maslinovim uljem tako da ulje dobro pokrije cijelu ribu. Pokrijte staklenu posudu i stavite u frižider. Nakon 12 sati riba će se zasoliti, ali bit će spremna za jelo za dva dana, kada bude dobro zasićena uljem.
Korak 3
Blago usoljena iverka. Za soljenje iverke prema ovom receptu odaberite ribu srednje veličine, srednje veličine. Odsecite glavu iveri, isecite stomak, creva i uklonite peraje. Zatim ribu narežite na filete, dobro isperite i temeljito osušite svaki file. Kombinirajte sol i šećer u posudi. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Uzmite list pergament papira, na njega položite sloj filea iverke, kožom okrenutom prema dolje i pospite ga mješavinom soli i šećera i kopra odozgo. Na to stavite drugi sloj iverice, meso okrenuto nadole. Zatim dobro umotajte ribu u pergament, stavite je pod ugnjetavanje i ohladite. Iverka usoljena prema ovom receptu bit će gotova za jedan dan.
