"Je li istina da vi konobari jedete za nama?" - "Nije istina, vi ste ti koji jedete za nama." Čini se da stara šala koju je izveo pokojni Mihail Zadornov danas ne gubi na značaju. Napokon, mnogi gosti ustanova primijetili su više puta - konobar odnese tanjur s ostacima hrane u sudoper i ne žuri s povratkom u dvoranu.
Činjenice su tvrdoglave stvari, a praksa, suprotno mišljenju nekih "stručnjaka", tvrdoglavo pokazuje - konobari za goste.
Kazanski pjesnik Avil Gordovski, autor knjiga "Prirodna razmjena", "Začini i strasti", "Klub 28", "Sviđa mi se!", Ima sljedeću pjesmu:
Zašto se to događa, je li, kako bi bilo da se nečim zarazite?
To se događa iz različitih razloga. Prvo, konobar može biti jako gladan, ali nema mogućnosti za jelo. Ili nema vremena, jer ima mnogo narudžbi, ili kuhinja nije pripremljena. U institucijama u kojima ne mogu organizirati rad i radne procese, često se dogodi da kuhinja jednostavno nema vremena za pripremu uslužne sobe, svi rade gladni. Rad započinje u prosjeku u 8 sati, konobari 14-16 sati zaredom bez pauze na nogama, pa kad sljedeći gost odbije salatu, jer sadrži, na primjer, orašaste plodove, a on ima alergiju, takvu salata se šalje u sudoper, a gladni konobar odlazi u sudoper.
Drugo, u institucijama u kojima ne mogu organizirati trening, jesti nešto za gosta način je da se upozna kuhinja kuhinje u ustanovi.
Treći razlog - rijedak, ali ipak - događa se da je konobar, recimo, dijabetičar i da treba kuhati bez šećera. Ako se ujutro kaša kuha na svima, zadani je šećer (zašto je to uobičajeno činiti misterij), shodno tome, takav konobar mora podsjetiti i pričekati još malo. A onda će para početi u kuhinji, narudžbe će ići, više ne ovisi o ovom pacijentu … Dalje je jasno.
Ponekad se dogodi da konobar jede ne nakon gosta, već prije gosta. Na primjer, kuhinja daje, recimo, porciju pomfrita, konobar šaku nabija u usta, ostatak gostu. Razlozi su isti - glad, prolazak iz obrazovanja.
Postoje principijelni konobari koji ovo nikada ne prakticiraju. Druge kolege jako vole takve ljude, jer ako je gost ostavio pristojan dio bilo čega, svi znaju da takva principijelna osoba neće završiti jelo, u skladu s tim, samo trebate otići u stražnju sobu za njega i pažljivo ga pokupiti iz njegovih ruku.
Dakle, više ne možete oklijevati, ostavljajući nepojedenu hranu u ustanovi, ona se neće izgubiti. Jer osim konobara, glavni jede i perilice posuđa, spremačice, tehničari, operateri čistoće. Omotani su s tanjira i uredno složeni u plastične vrećice.
